Stylegent

Vin og ost
Du står i købmanden, en flaske chardonnay i hånden og ser på en tredobbelt fløde brie og en pænt pakket camembert. Hvilken er den bedre sammenkobling? University of Toronto professorer har svaret ved hjælp af deres specielt designet interaktive grafik, der anbefaler de bedste kombinationer (og som de udgav lige i tide til feriesæsonen, velsigne dem).

Du skal blot søge i en vin, så vil den præsentere en række oste, som den kan serveres med (og vice versa). Du kan også indsnævre den efter vinregion: For eksempel går det sicilianske chardonnay bedst med taleggio og flixer, mens Californiens chardonnay er en crowd-pleaser med 18 kampe. Hvis du er en die-hard cheddar-fan, kan du søge efter de røde og hvide vine, der supplerer det bedst.

Ifølge kortet ser det ud til, at Chardonnay passer perfekt sammen med 14 andre oste.Ifølge kortet går Chardonnay perfekt sammen med 14 andre oste.

Anbefalingerne trækkes fra 2005'erne Ost: En Connoisseurs guide til verdens bedste af den amerikanske ekspert Max McCalman. Professor Gary Bader snublede over bogen, mens han skabte et computerprogram, der giver forskere visuelt mulighed for at præsentere forhold mellem gener og molekyler. Da han havde brug for et simpelt eksempel for at vise, hvordan det virkede, foreslog hans kone det evigt undvikende vin- og osteforhold.


”Jeg bruger den faktisk, når jeg handler efter ost, og jeg er interesseret i at finde noget nyt,” siger Bader. Der er dog et advarsel om dette handy nye værktøj. McCalmans bog fokuserer på håndværksmæssige og til tider svære at komme af oste, som du måske ikke finder på din typiske købmand. Flixer fremstilles for eksempel af kun en ostemager i Schweiz.

En fejlsikker mulighed der vi siger går det perfekt med enhver vin? Stylegent'S cremede osteboller.

Fransk løg og gruyere osteboldFoto, Erik Putz.

Mere:
Opskrift: Græsk ostebold med feta og oregano
Opskrift: Den osteste, cremeste, mest luksuriøse mac og ost
20 gaver, som foodies ville elske

10 måder at holde væk fra højsæsonen væk

10 måder at holde væk fra højsæsonen væk

Fiddleheads er en fantastisk kilde til vitamin A og C - spis dem, mens du kan!

Fiddleheads er en fantastisk kilde til vitamin A og C - spis dem, mens du kan!

En hjemmelavet juice opskrift til at starte din dag frisk

En hjemmelavet juice opskrift til at starte din dag frisk