Stylegent
Grønkål greener calciumGetty

Knoglesundhed er nøglen til den generelle sundhed. Hvis dine knogler ikke er stærke, kan de ikke understøtte din krop og dine daglige aktiviteter. Du er dog muligvis ikke klar over, at calcium er til mere end bare dine knogler - det kræves til næsten enhver funktion i vores kroppe. Mange degenerative sygdomme såsom osteoporose er resultatet af tilskud af dårlig kvalitet og en ubalanceret diæt.

Vi er vokset til at acceptere, at vi kun kan få vores daglige dosis calcium fra konventionelt mejeri og en daglig calciumpille. Dette kan være sandt i en vis grad, men vi bør fokusere på hele de fødevarekilder, der naturligt er fyldt med mineralet. Disse plantebaserede fødevarer indeholder ikke mejeri, men hjælper dig stadig med at nå dine calciumbehov på en let at assimilere - og lækker måde - samtidig med at de også leverer en hel masse andre mineraler og næringsstoffer. Dette er især nyttigt for personer, der er intolerante eller allergiske over for mejeri.

Du behøver heller ikke bekymre dig om nøjagtige målinger af calcium, især hvis du får dem fra hele fødevarekilder. Bare sørg for at få en række af følgende ting i din kost dagligt. På denne måde bliver du fyldt med den rigtige type calcium, som din krop bare vil elske at opsuge!

Seks calciumrige fødevarer, der måske overrasker dig:

1.    Grønne grøntsager: Grønkål, chard, roetopper, collards, broccoli, rosenkål, mælkebøtte, sennepsgrønt og bok choy
2.    Rodgrøntsager: Pastinakke, rutabaga, søde kartofler, squash, okra
3.    Nødder og frø: Mandler, pinjekerner, hampfrø, sesamfrø
4.    Bønne, bælgfrugter og fuldkorn: Nyrebønner, sorte bønner, quinoa og amaranth
5.    Fermenteret og organisk soja: Tofu, tempeh, miso og edamame
6.    Andre kilder: Carob, tahini, mandelsmør, havgrøntsager *, kakao, goji bær, figner og melasse


* Havgrøntsager inkluderer arame, nori, dulse, wakame og kombu. De kan findes i din lokale helsekostbutik eller i krydderisektionen i din købmand. Et andet godt sted at se på er autentiske asiatiske markeder.

Arame Soba nudelsalat

ingredienser
1 tsk tørret basilikum
½ tsk tørret rosmarin
½ tsk salt
8 oz. kamut eller boghvede soba nudler
½ kop arame (havgrøntsag)
2 hoveder af bok choy, hakket i små stykker
2 fed hvidløg, hakket
1 tsk ingefærred, hakket
¼ kop ris eddike
¼ ristet sesamolie
3 spsk tamari (naturlig sojasovs)
1 kop hakket grøn løg
1 gulerod revet
1 kop ristede pinjekerner eller sorte sesamfrø
1 kop økologisk skalede og kogte edamame bønner (ingen bælg)

Kørselsvejledning
1. Bring en stor gryde med vand til at koge, tilsæt basilikum, rosmarin og salt.
2. Tilsæt soba-nudler, kog, indtil al dente (8-10 minutter) skylles og drænes.
3. Blødlægges arame i 1 kop koldt vand i ca. 10 minutter, tøm.
4. Pisk hvidløg, ingefær, eddike, sesamolie og tamari sammen i en stor skål.
5. Sæt varme nudler i saucen og smid den til pelsen.
6. Rør gulerødder, edamame, bok choy, løg og arame ind.
7. Drys med ristede pinjekerner eller sesamfrø.

Marni Wasserman er en kulinarisk ernæringsfysiolog i Toronto, hvis filosofi stammer fra hele fødevarer. Hun er dedikeret til at give afbalancerede livsstilsvalg gennem naturlige fødevarer. Ved hjælp af lidenskab og erfaring bestræber hun sig på at uddanne individer om, hvordan dagligdags spisning kan være enkel og lækker.

Lyme sygdom

Lyme sygdom