Stylegent
Ernæringsfysiolog Meghan Telpner tilbereder en af ​​hendes sunde opskrifter (Foto af Vanessa Farquharson).Ernæringsfysiolog Meghan Telpner tilbereder en af ​​hendes sunde opskrifter (Foto af Catherine Farquharson).

Q: Tillykke med UDiet: Spis din vej til levende sundhed. Hvorfor tror du, at folk tager så godt ud af din tilgang til sund levevis?
EN: Tak skal du have! Den feedback, vi har fået på bogen, har været enestående. Jeg tror, ​​folk er trætte af at blive forkynt om, hvad de burde eller ikke skulle spise. Statistikkerne viser også meget tydeligt, at 85 procent af alle diæter svigter dem, der forsøger dem - hvilket betyder, at det kan arbejde for at nå en bestemt vægt i kort tid, men der er ingen uddannelse eller grundlag for at opbygge en varig sund livsstil . Når jeg skriver ind UnDiet, "En diæt, der er bygget på at tælle kalorier, er som et palæ bygget på sand" - den vil til sidst smuldre.

UnDiet er en anden tilgang. Jeg fortæller ikke folk, hvad de skal spise eller ikke skal spise på nogen bestemt måde. Jeg tilbyder simpelthen faktaoplysninger i en engagerende, humoristisk og underholdende stil, der er let at læse og endnu lettere at forstå, så folk kan få den personlige forbindelse. Dette er ikke en diæt; det er en måde at leve på, og det var derfor vigtigt for mig ikke kun at fremsætte anbefalinger om, hvad vi alle skulle gøre for vores helbred, men også forklare hvorfor og hvordan man får dem til at ske. Når vi forstår hvorfor og hvordan, gør det det så meget mere relevant for os, så vi vil gøre det og holde os med det. Som et stort plus UnDiet deler hvor virkelig enkelt det er at leve livet godt og tilbyder nogle alvorligt overbevisende grunde til, at vi er nødt til at pleje.

Spørgsmål: Hvordan blev du interesseret i holistisk levevis, og hvad har din rejse været for at komme til dette punkt?
EN: Jeg kom ind i det, fordi jeg måtte. Jeg var uddannet fra mode på Ryerson og arbejdede inden for reklame i Toronto, og min krop begyndte bogstaveligt at implodere fra det stressniveau, jeg holdt på - uden at have nogen færdigheder til effektivt at behandle det.


Som de fleste unge kvinder i deres tidlige til midten af ​​20'erne beskæftigede jeg mig med fordøjelsesudfordringer, der kun blev værre. I 2006, i en alder af 26, var jeg nødt til at forlade mit job, da jeg var for fysisk syg de fleste dage til endda at gøre det til arbejde. Den sommer blev jeg diagnosticeret med Crohns sygdom, en "uhelbredelig" autoimmun sygdom i fordøjelseskanalen. De muligheder, som min læge præsenterede for mig, var kirurgi og medicin - og intet andet. Dette sad ikke godt med mig.

Som 26-årig ønskede jeg ikke en fremtid, der involverede det at være ind og ud af hospitaler og føle sig magtesløs over for denne sygdom. Jeg tog beslutningen om at prøve noget andet. Jeg gik imod kornet og fik mig selv i stand til at forstå sygdommen og finde en løsning.

Jeg tog en dedikeret tre måneder til at lære og opleve alt hvad jeg kunne, og inden for den første måned var jeg symptomfri - og forbliver så syv år nu - fra en sygdom, som jeg fik at vide, var uhelbredelig. Gennem min egen research og eksperimentering blev jeg inspireret til at tage det videre og blive formelt certificeret som ernæringsfysiolog, og jeg har nu en karriere med at skrive en bestselling bog, undervise klasser personligt og over hele verden online, køre årlige retreats og tilbyder nu en fuld certificering program i kulinarisk ernæring.


Spørgsmål: Hvad ville du sige, at det er den eneste ting, folk overkomplicerer, når det kommer til deres helbred?
EN:Fantastisk spørgsmål! Kan jeg sige alt? Sund livsstil er slet ikke kompliceret.

Vi er nødt til at stoppe for meget med at fokusere på detaljerne og de måder, vi tror, ​​vi kan snyde. Vi er nødt til at komme over ideen om, at fordi det siger 'fedtfattig' eller 'diæt' eller 'let', at dette gør det til et bedre valg, da det nu er 'sundere' end dets fulde fedtstof eller almindelige modstykke. Denne tankegang har ikke gjort os sundere; faktisk har det gjort det modsatte af vores befolkning. "Sundere" er ikke det samme som "sundt" og spiser godt - spiser hel, ægte mad - er den sandeste og enkleste form for at være sund, der vil forhindre sygdom og give os den overflod af energi, et roligt og stabilt humør, en glad disposition, god søvn og en smuk glød.

Hvis vi fokuserer på at få den rigtige mængde søvn, nyde vores arbejde, tage os tid til at elske dem, som vi har valgt at dele vores liv med, drikke masser af rent vand (der ikke kom fra en plastflaske), ryste vores booties på en måde, der føles fantastisk og sjov, og gør vores bedste for at spise ægte mad, sundhed er den søde bivirkning, der kommer til os med den mindst mulige indsats.


Sp .: I den gennemsnitlige dag, hvilke snacks og fødevarer vil du sige, at du spiser mest?
EN: Jeg drikker masser af smoothies. Min tidsplan har været temmelig sindssyg for nylig, og jeg finder ud af at være i stand til at kaste frosne bær, friske grønne planter, et par superfoods og urter med en base af grøn te, mynte-te eller ginseng-te er en fantastisk måde at få en stærk base på i dagen . Jeg spiser en masse salater og en masse fedt i form af olier, kokosnød, avocado, oliven, fisk og lejlighedsvis rå ost, hvis jeg kan få det på markedet.

Fedtstoffer er vigtige for at balansere med så mange rå smoothies for at holde mit nervesystem brændstof.Hvis du spurgte mig om sommeren, ville mit svar sandsynligvis være anderledes end nu, ligesom det ville være anderledes om efteråret og vinteren. Jeg kan godt lide at rulle med årstiderne. Det koster meget mindre, fødevarer er meget bedre og friskere, og det giver bare mening.

Sp .: Hvilke fødevarer / produkter undgår du absolut?
EN: Jeg gør mit bedste for at undgå fødevarer, der skulle gennem en forarbejdningsfabrik. Enhver mad, der er forarbejdet, har fået fjernet nogle vigtige dele, og derefter rekonstrueret eller har der været tilføjet syntetiske versioner af disse dele i. Dette er ting, der bærer ord som "beriget". Jeg gør mit bedste for at holde det så helt som muligt. Jeg undgår også de fødevarer, der er konstrueret i et kemilaboratorium og blev fulgt op med masser af test for at bevise, at de ikke får årsag til hjernetumorer, hjerteskælv eller mit hår falder ud. Jeg vil ikke spise mad, der først skulle bevises, at det ikke ville forårsage skade. Når jeg skriver ind UnDiet, "I tvivl, hold det ude." Dette gælder for kunstige sødestoffer, kunstige og 'naturlige' smagsstoffer og forskellige andre smagsforstærkere, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Jeg tilbyder en komplet oversigt over min bog om de bedste kemikalier, vi bør forsøge at undgå, og hvorfor.

Sp .: Du har nogle emballerede fødevarer i din bog, som du siger, er ikke dårlige. Når folk ser på forskellen mellem en god og dårlig pakket mad, hvad skal de så se efter?
EN: Det er temmelig enkelt. Med enhver emballeret mad, vil du vide, at du kunne fremstille nøjagtigt den samme ting i dit køkken. Dette betyder, at du vil være i stand til at købe hver enkelt af ingredienserne i produktet i dit supermarked. Med det i tankerne har jeg aldrig set kæmpe gallonflasker med glukose / fruktose (hvordan canadiske madprocessorer mærker sirup med høj fructose-majs) eller pakker med tartrazin eller emulgeringsmidler. Denne ene retningslinje kan være meget nyttig.

Spørgsmål: Hvis du kunne give folk et råd, når det gælder at tage sundhed i deres egne hænder, hvad ville det så være?
EN: I dag er dagen!

Når vi først har besluttet, at vi vil gøre dette, er det forbløffende, hvordan vi begynder at lægge mærke til de oplysninger, vi har brug for, lige der foran os. Hvis vi virkelig ønsker at tage ejerskab over vores helbred, er vi nødt til at begynde at stole på vores egen bedste dømmekraft ud over enhver etiketpåstand, reklamer eller "quick fix" -løfter. At blive sund er en løbende proces og kræver vores engagement. Du skal stole på det, når du foretager din egen overgang - uanset om du bruger det otte-uges overgangsprogram i UnDiet, eller vejledning fra hvem du vælger - at det kun bliver lettere.

De ting, du beder om, de ting, du tror, ​​du ikke kan leve uden, lasterne og gamle vaner, falder væk og bliver erstattet af opgraderede, mere fantastiske versioner. Smagsløg ændrer sig, trangen ændrer sig, og den måde, du føler dig, ændrer sig - og det er fantastisk! Det bedste råd er dette: tage det, du kan, og lad det, du ikke er klar til, være. Du ønsker at gøre dette bæredygtigt og vedligeholdeligt, og kun du kan beslutte, hvad det første, andet og tiende trin vil være.

For at se på de lækre og sundere måder, kunne du spise.

Prøv denne frugtsmuldreopskrift fra Meghans nye bog:

Meghan Telpners superbærfrugt smuldrerMeghan Telpners superbærfrugt smuldrer (Foto af Catherine Farquharson).

 

Serverer: 8
Forbered: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter

ingredienser
Frugtbund
2 kopper (500 ml) blåbær
2 kopper (500 ml) jordbær, kvart
2 kopper (500 ml) æble, skåret i 1/2-inch terninger
1/2 kop (125 ml) rå honning
1 spsk (15 ml) pilrotstivelse

Crumble Topping
2/3 kop (150 ml) brunt rismel
2/3 kop (150 ml) valset havre
1/2 kop (125 ml) skiver eller skiver mandler
1/2 kop (125 ml) rå honning
1/4 kop (50 ml) kokosnøddeolie
3/4 tsk (4 ml) kanel
1/2 tsk (2 ml) krydderi

Kørselsvejledning
1. Forvarm ovnen til 350F (180C)

2. Bland frugt og rå honning og spred dem i en 11 x 9 tommer (2,5 L) bageplade og flad med en slikkepotte.

3. Kombiner alle topping ingredienser i en medium blandeskål.

4. Smuldre jævnt over frugtblandingen. Hvis frugt ikke ser helt dækket ud, skal du tilføje yderligere mel, mandler eller havre, indtil overfladen er dækket.

5. Bages ved 350F (180 ° C) i 25 minutter, eller indtil de er let brunede og boblende.

Uddrag fra Undiet: Spis din vej til levende sundhed. Copyright © 2013 Meghan Telpner. Udgivet af McClelland & Stewart, en afdeling af Random House of Canada Limited. Gengives efter aftale med udgiveren. Alle rettigheder forbeholdes.

Meghan Telpner er en Toronto-baseret nutritionist og bestselling forfatter af UnDiet, Eat Your Way to Vibrant Health. Deltag i hendes community på twitter @MeghanTelpner.

Sundhedsmæssige fordele ved vitamin D

Sundhedsmæssige fordele ved vitamin D

Sår

Sår

Sundt middagstip: Undgå alt eller intet-mentalitet

Sundt middagstip: Undgå alt eller intet-mentalitet