Stylegent
Foto af Julie Daniluk.

Jeg hadede radiser, indtil jeg opdagede dem af de venlige landmænd Vicki Emlaw og Tim Noxon. Det ser ud til, at mange radiser kun er lige så gode som landmanden, der dyrker dem. Kommercielt dyrkede kan have en muggen / træagtig smag i centrum, men de organiske skønheder, som jeg havde chancen for at nyde fra landmændsmarkedet i denne uge, var lige så søde, sprøde og saftige som et sprødt lokalt æble.

Mens jeg var på markedet, hentede jeg også nogle sorte radiser, fordi de er endnu sundere. Husk, at de pakker en punch, der ligner peberrod, så det er en god ide at bruge dem i mindre mængder for at holde en parabols smag afbalanceret.

Fem grunde til, at du skal forelske dig i radiser
1. En radises rød farve kommer fra det røde plantepigment, anthocyanin. Dette pigment giver ikke bare disse veggies en smuk farve, men fungerer også som en kraftig antioxidant i kroppen, der forhindrer hjerte-kar-sygdom ved at beskytte vores celler mod skader.


2. Radiser er en del af den korsfæstede familie, der giver et unikt molekyle kaldet indol-3-carbinol (I3C). I3C reducerer inflammatoriske mellemprodukter i blodet. Disse mellemprodukter er det, der signaliserer øget blodgennemstrømning til et skadet område, hvilket forårsager inflammatoriske symptomer.

3. Radiser er en fremragende kilde til kalium. Dette mineral understøtter korrekt væskebalance i kroppen ved at fungere som et vanddrivende middel i modsætning til natrium. Symptomerne på en natrium / kalium ubalance inkluderer hævede ankler eller fingre, ekstrem tørst og uregelmæssig hjerteslag for at nævne nogle få. En langvarig væskeubalance som denne kan bidrage til højt blodtryk.

4. Radiser indeholder en speciel forbindelse kendt som RsPHGPx, der fungerer som en antioxidant i fase 2 leverafgiftningsveje. Denne detox-vej afvæder skadelige kemikalier såsom smertestillende midler, nikotin, insekticider og andre kræftfremkaldende molekyler.


5. Det viser sig, at sorte radiser gør det bedste arbejde med at hjælpe leveren med sit opgave med afgiftning. I Vejen for ayurvediske urter, Karta Purkh Sing Khalsa og Michael Tierra forklarer den traditionelle universelle brug af radiser til at stimulere galdesyntese i leveren. Galle fører toksiner ind i galdeblæren og derefter videre i tyndtarmen, så de kan udskilles.

Presset radise salat opskrift
Denne salat er næsten som at lave en frisk pickle. At presse grøntsager med lidt eddike og salt har den samme effekt som madlavning. Det gør skålen mere fordøjelig men bevarer de aktive levende enzymer i planterne.

ingredienser
4 kopper røde radiser, tyndt skiver
1 kop sorte radiser, tyndt skåret
1 kop æble, tyndt skivet
2 spsk tamari
1/2 kop æble cider eddike
1 spsk ristet sesamolie
½ kop frisk basilikum, hakket
2 spsk Gomasio (malet sesamfrø og havsalt krydderier)


Kørselsvejledning
1. Læg skiver radiser og æbler i en stor blandeskål. Tilsæt bandagen og bland godt.

2. Læg en anden skål over grøntsagerne, og pres ned. Vej skålen ned med en kande vand eller anden tung genstand.

3. Tryk på grøntsager i 25 minutter. Fjern skålen, og fjern overskydende væske (ca. 1/3 af en kop).

4. Top med hakket basilikum og Gomasio

Serverer 6

Ernæringsfysiolog Julie Daniluk er vært for Sund gourmet, et reality-show, der ser på den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes første bog, Måltider, der heler betændelse, rådgiver om allergifri mad, der både smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.

For flere fantastiske opskrifter kan du besøge Stylegent.coms opskriftsafdeling.

-Artikel oprindeligt offentliggjort oktober 2010.

En app, der lader dig vide, hvorfor dit forhold mislykkedes

En app, der lader dig vide, hvorfor dit forhold mislykkedes

Hvordan man fremstiller hampmælk derhjemme

Hvordan man fremstiller hampmælk derhjemme

Alkoholisme

Alkoholisme