Stylegent

Martha Stewart's nye slow cooker-kogebog Bogen: Martha Stewart's Slow Cooker, $35

Løftet

Martha Stewarts nye slow cooker-bog hævder at levere idiotsikre opskrifter (inklusive desserter), der maksimerer smagen. Stewart henviser til den tidsbesparende maskine som en smart komfur - som slags løfter plug 'n play enheden fra blot en tidsbesparende til et kogeværktøj med sine egne nichefærdigheds sæt - lav n' langsom tilberedning for at øde velsmagende men hårde kødskæringer (stivning), krybning af fisk hurtigt (uden frygt for at tilberede mad) og lave spisekammer som hønsebuljong.

delt ærter med skinksuppeOpdelte ærter med skinksuppe

Første indtryk

Når jeg bladede igennem bogen, blev jeg straks tiltrukket af de mange internationalt inspirerede retter, der indeholder smagfulde ingredienser som thailandske fuglekiljer, citrongræs, bonito-flager, guanciale, klaret smør og Madras-karrypulver. Nogle af disse ingredienser har jeg i min pantry (men skulle ønske jeg brugte mere) og nogle kunne lide bonito flager, jeg så frem til at bruge ud over at lave dashi til miso suppe.

Da jeg kiggede nærmere op, indså jeg, at flip side til disse langsomt komfur opskrifter - normalt populære for lethed og effektivitet - er, at mange af dem kræver ekstra indsats i en eller anden form. Stewart har tilpasset nogle klassiske retter til den langsomme komfur, der typisk ville blive tilberedt i en hollandsk ovn, men de kræver ofte den samme mængde præparater (searing kød eller sautéing grøntsager i en gryde), før du lægger dem til din crockpot. Og du bliver nødt til at tilføje lidt ekstra tid til din shopping, da nogle ingredienser muligvis ikke er tilgængelige i din lokale købmand (for eksempel galangal).


Det så ud til, at bogen ville tage mine opskrifter med langsom komfur næste niveau - men ikke uden noget arbejde på min ende. Var det det værd?

 

Den etiopiske kyllingestuestue ville gøre en god eftermiddag underholdende ret.Den etiopiske kyllingestuestue gør en god fald underholdende ret.

Prøveopskrifter

I en enkelt uge prøvede jeg:


Etiopisk kylling, side 119

Coq au Vin, side 115

Vilde laks med Salsa Verde, side 137


Poached Pears, side 250

Arbejder opskrifterne faktisk?

Opskrifterne fungerede ikke kun, jeg ville absolut lave alle disse måltider igen. Den etiopiske kylling var duftende, trøstende, og alle (endda en 8-årig) gav den tommelfingeren op. Advarsel: dig skal kaste kyllingen i en krydderiblanding, brun det i to portioner og brun derefter veggies, inden alt går i langsom komfur. Siger det bare'.

Med Coq Au Vin elskede jeg, at i modsætning til når jeg brugte en hollandsk ovn, kunne jeg forlade huset, mens skålen lagde mad. Men da jeg skyndte mig at smide det sammen, indså jeg, at det krævede cirka 30 minutters forberedt stekning af bacon, sværning af grønt og nedbrydning af gryden. Jeg var grumpy, men resultaterne var smelte-i-din-munden møre og lagdelt med velsmagende lækkerhed. Så ja, jeg har det allerede på min næste indkøbsliste.

 

Kogt laks med salsa verde.Kogt laks med salsa verde.

Laksen blev fugtig og lækker, og var ligetil at fremstille - krybskæmpende bouillon kokken i langsom komfur, og derefter tilføjer du fisken. Opskriften inkluderer en salsa verde, som er ret hurtig, kræver vask af urter og tilsætning af dem til din madprocessor med noget hvidløg og olivenolie. Jeg har ingen problemer med at bage laks i ovnen, men dette var som lovet en idiotsikker, mør fiskeret.

vin kogt pærerTjuvede pærer er en let forberedende dessert - dejligt med en side af is.

Til dessert ville jeg have prøvet cheesecake-opskriften, men det kræver en langsom komfur, der passer til en kedelform (et par opskrifter fungerede ikke med min lille, runde langsomt komfur), så bare sørg for at kontrollere, hvilken størrelse komfur du har brug for, før du forpligter dig). I stedet lavede jeg de posjerede pærer, som var ømme, elegante og lækre. Du reducerer krybskogsvæsken på komfuret før servering, og resterne er fantastiske på is.

 

klassisk coq au vin opskrift fra Martha StewartKlassisk co au au vin - du kan gå ud af døren og lade den koge.

Dommen:

Gutter, dette er Martha, og selvfølgelig leverer hun. Hendes redaktører og opskriftudviklere brugte et helt år på at perfektionere disse opskrifter. Der var så mange fantastiske retter, jeg ville prøve, det var svært at vælge kun tre for at teste (det er derfor, jeg lavede fire) - og jeg har vedligeholdt det. Denne bog er en holder.

Et andet plus er, at disse opskrifter hæver billetprisen med langsom komfur. Dette er retter, du vil trække ud til underholdning, og ikke kun til et afslappet drop-in - de kogtede pærer er elegante nok til et mere formelt måltid, og det at sikre, at mexicansk Oxtail Stew til gæster er sikker på at udløse nogle alvorlige oohhs og aahs.

Bare ved, at de bedste resultater kræver en vis ekstra opmærksomhed og forudplanering (måske endda et ekstra stop hos en specialforhandler). Nogle teknikker, som at bruge langsomt komfur som en bain-marie, virker som en strækning (det ser stadig ud til at være lettere at bage crème brulée i ovnen), men opskrifter på andre hæfteklammer, som kyllingebestand, kan få dig til at sætte din kylling rester til brug i stedet for at kaste dem i den grønne skraldespand.

Selv hvis du blot ønsker at sprøjte mere smag ind i dine måltider, er du med denne kogebog kommet til det rigtige sted.

Hvem køber det til:

  • Enhver, der elsker Martha Stewart og har en langsom komfur

Hvor det vil bo:

  • I køkkenet gennem efteråret og vinteren, med et par foretrukne opskrifter, tilføjes din regelmæssige rotation som hæfteklammer året rundt

 

 

Hvor mange kalorier er der i appetitvækkere?

Hvor mange kalorier er der i appetitvækkere?

Vælg kikærter til en sund proteinkilde

Vælg kikærter til en sund proteinkilde

Hjemme-træningskredsløb (dag 23)

Hjemme-træningskredsløb (dag 23)