Stylegent
Hjemmelavet tomatpuré.Hjemmelavet tomatpuré. (Foto, Kristen Eppich.)

Med en have fuld af tomater leder jeg altid efter nye ting at gøre med dem. Så ofte modnes en overflod af tomater på én gang, og - bortset fra salater, saucer, gazpacho og ristede tomatsandwiches - er der kun så meget, du kan gøre for at bruge dem alle sammen.

Sådan konserveres tomater
Sådan konserveres tomater: Trinvis vejledning

En af mine foretrukne ting at gøre, når jeg har en smule tomater, er at lave hjemmelavet tomatpuré. Butikskøbt, konservet tomatpasta er en ingrediens, jeg gør mit bedste for at undgå at bruge. Jeg synes det er tinnet og over-saltet med en flad smag. Efter at have lavet det selv, er jeg en konvertering og laver en batch hver sæson (forskellen er bemærkelsesværdig). Hjemmelavet tomatpasta på trods af at være kogt i lang tid smagt frisk, smagfuld og forbløffende tomatlignende.

Tomatpasta tager en masse tomater at lave, derfor bruger jeg altid mine lidt ufuldkomne tomater. Det er fint, hvis de er overmodne, har splittet eller har nogle pletter. Klip eventuelle uønskede dele ud, og brug resten til god brug. Det er virkelig simpelt at lave, men tager nogle tendenser, så planlæg at gøre det, når du er hjemme i et par timer. Hav det sjovt!


Hjemmelavet tomatpasta

Forberedelse: 20 minutter
I alt: 3 timer og 30 minutter
Gør: 1 kop

ingredienser


  • 5 kg modne tomater
  • 11/2 tsk kosher salt
  • olivenolie

Instruktioner

  • CORE tomater skæres derefter i halv eller fjerdedele, hvis de er store. Hæld frøene ud med fingrene, og kasser det. Læg tomater i en stor tykbundet gryde. Kog op, reducer derefter varmen til medium, og lad den simre kraftigt i 30 minutter, eller indtil tomater er meget bløde og har frigivet deres væske.
  • PLACERE en fin sigte over en stor skål. Hæld en øde fuld af tomater i sigten, og skub igennem ved hjælp af bagpanelet. Kasser tomatskind og frø. Gentag med de resterende tomater.
  • VEND TILBAGE silede tomater til samme gryde over høj varme. Rør saltet rundt og kog op. Reducer varmen, og lad det simre under omrøring ofte, indtil væsken giver 2 kopper, 25 til 30 minutter. Fjern det fra varmen.
  • PREHEAT ovn til 200F. Olie en bagepande på 9 x 9 tommer med olivenolie. Hæld puréen i bagepanden og spredes i et jævnt lag. Bages i 30 minutter. Fjern det fra ovnen og omrør, og træk puréen fra kanterne ind i midten (du vil forhindre, at kanterne koges for hurtigt). Spredes i et jævnt lag igen og vend tilbage til ovnen. Bages i yderligere 30 minutter, omrør derefter og spred igen. Gentag processen, indtil pastaen er meget tyk og giver en dynge på 1 kop.
  • OVERFØRSEL til en krukke og dæk toppen med et tyndt lag olivenolie. Opbevares i køleskab i op til 1 uge.

** Tomatpasta fryser meget godt. Hvis du ikke planlægger at bruge det hele inden for ugen, skal du dele det op i 1 eller 2 spsk portioner og fryse individuelt, så det er klar til brug, når du har brug for det.

Oprindeligt offentliggjort 2. september 2014.

Relaterede:
Hvordan man pickle og konserverer 6 sommerfrugter og grøntsager
Bevaring af 101: Opskrifter, tip og ingredienser for at komme i gang
Kuller med tomatelsk

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet