Stylegent

Der er mange måder at forberede kalkun på, men når det kommer til at saltes fuglen, er der kun to muligheder: våd saltvand og tør saltlake. Hvis vi vælger at saltlage, foretrækker vi den våde metode, da det er lettere at passe ind i den hektiske ferieweekend. (Tør saltvand kræver, at din fugl er udvendigt belagt med salt og urter og derefter køles fra 24 timer til 2 dage.) Plus, det er så nemt at gøre! Alt hvad du behøver at vide kommer ned på et par enkle trin og ingredienser.

Nøgler til succes:

1. Hold det koldt:Opbevar din kalkun i køleskabet, mens den saltes. Det er den bedste måde at være sikker på, at den rå kalkunstemperatur forbliver inden for et sikkert område (4 grader og derunder).
2. Oprethold forholdet mellem salt og vand: Jo større kalkun, jo mere saltet vand skal du holde det helt nedsænket under saltvandsprocessen. Salt-til-vand-forholdet er omtrent 1 1/4 kopp kosher salt til 4 liter vand.


Du har brug for:
Stor gryde eller beholder med låg
Vand
Brining taske
Kosher salt
1/2 kop sukker
Urter og krydderier, såsom rosmarin, laurbærblade, hvidløg og hele peberkorn

Instruktioner:

1. Bring 2 kopper vand, salt og sukker i kog.
2. Tilsæt laurbærblade, peberkorn og hvidløg. Lad køle af.
3. Placer rosmarin kvist i genlukkelig pose, og bank med en kavel for at frigive olier.
4. Anbring kalkun i posen. Dæk med afkølet saltopløsning og nok koldt vand til at dække.
5. Forsegl posen og køles i natten.
6. Skyl kalkunen godt med koldt vand, klapp tørt indefra og ud.
7. Placer det på stegeholderen og køl i 1 time til tørring.

Køkken note: Sørg for at desinficere vasken og arbejdsfladen godt for at undgå krydskontaminering.

Hvor mange kalorier er der i appetitvækkere?

Hvor mange kalorier er der i appetitvækkere?

Vælg kikærter til en sund proteinkilde

Vælg kikærter til en sund proteinkilde

Hjemme-træningskredsløb (dag 23)

Hjemme-træningskredsløb (dag 23)