Stylegent

Hvad sker der, når du samler nogle af de mest magiske og mest innovative kvinder i mad, giver dem mikrofoner, nogle gode spørgsmål og selvfølgelig masser af gode spiser? Magi, selvfølgelig. Det er et ord, som vi komfortabelt kan bruge til at beskrive StylegentIntroduktion af Big Dish-arrangementet, en en-dages konference designet til at fremhæve det fantastiske arbejde, kvinder laver i deres køkkener og lokalsamfund og få dem til at tale med hinanden om alt fra, hvordan man navigerer i brokulturen i køkkener, til kulturel tilegnelse af mad , til den mest overraskende måde at pep op en brownie.

Her er en oversigt over nogle af afsløringerne fra Stylegent'S store kvindelige mad-ekstravaganza. (Sørg for at tjekke det ud næste år og give en stor råb til vores fantastiske sponsorer, der har bidraget til at få denne dag til at ske.)

Big Dish åbner hovedtaleren Chef Lynn Crawford.Big Dish åbner hovedtaleren Chef Lynn Crawford. Foto, Maggie Naylor.

”Jeg har altid ønsket at være den bedste, ikke for nogen anden, men for mig ... Jeg har altid været mig selv i denne verden - det er nøglen. Du gør det, du elsker, fordi du vil gøre en forskel. ”- Lynn Crawfordberømthedskokk, kogebogforfatter og restauratør, under hendes åbningsnotat på The Big Dish.


Foto af AJ FernandoFoto, AJ Fernando.

”Min mor er den bedste mentor, jeg nogensinde har haft. Hun har altid prøvet at gøre den bedste version af hvad hun har med alt hvad hun har. Hun sendte det videre til mig. Jeg prøver mit bedste, og jeg ser på hende som et eksempel. ”-Nuit Regular, kok og medejer af PAI Northern Thai Kitchen, Sabai Sabai, Sukho Thai og den nyåbnede Kiin i Toronto, som i en alder af 12 begyndte at sælge pad thai til sine venner i skolen.

Foto af Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

”Når du henter mad fra et mindretal, skal du også opdrage mindretallet. Citér dine kilder. Vær en talsmand. Har partnere - opdræt samfundet og den kultur, du drager fordel af. Del rigdommen. ”-Tara O’Brady, Syv skeer forfatter og madforfatter under panelet "Vi er hvad vi spiser".

Foto af Sarah BoesveldFoto, Sarah Boesveld.

"Min madknus er Ruth Klahsen - hun er en badass og en ostegrænsekvinde" -Cara Benjamin-Pace (venstre), medstifter og administrerende direktør for Newcomer Kitchen, og Klahsen (højre), ejer og operatør af Monforte Mejeri i Stratford, Ont.


De Sousa til venstre med Stylegent-chefredaktør, Lianne GeorgeDe Sousa til venstre med Stylegent-chefredaktør, Lianne George. Foto, Maggie Naylor.

”Jeg plejede at føle, at jeg havde brug for at være denne superhårdhed, der var streng hele tiden. Men jeg kunne ikke lide at komme på arbejde med at føle mig sådan. Jeg måtte bare tilpasse og ændre min ledelsestil lidt. Jeg har tilegnet mig meget tålmodighed, tror jeg, siden jeg blev forælder ... behøver du ikke nødvendigvis at råbe og skrige for at få dit punkt på tværs. ”-Connie DeSousa, Top Chef Canada finalist, restauratør (af Calgarys CHARCUT og Charbar), kok og slagter.

Foto af Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

”Vi har et væld af foreninger i vores branche, der repræsenterer alle slags tænkelige fødevarer i Ontario og canadiske landmænd vokser. Du ser på disse tavler, og vi ved, 80 til 99, 100 procent af disse tavler består af gamle hvide, gråhårede fyre. Hvordan ændrer det sig? Disse fyre kender kvinder, der er smarte og dygtige og kan sparke røv - de skal spørge. Det ændrer sig ikke, medmindre fyrene er en del af dette. ”-Jen Christie, grundlægger af AG Women’s Network, en frivillig organisation, der forbinder kvinder i branchen og går ind for mere mangfoldighed, hvordan man skal tackle køns ubalance i fødevareindustrien.

Foto af Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

"Der er en masse kyllinger, du kender dem ved navn, du kender deres mad, du elsker deres mad, bare hvis du inkluderer kvinder, dine idioter!" -Ivy Knight, forfatter, madforfatter og tidligere kok, om en meget enkel løsning på manglen på repræsentation af kvinder i køkkener og ved madarrangementer.

Foto af Maggie NaylorFoto, Maggie Naylor.

”Kvinders forbindelse til køkkenet er ikke udelukkende fordi patriarkatet sætter os der. Vi kan engagere os på vores egne betingelser. ”- Joshna Maharaj, kok, aktivist og afsluttende hovedtaler om, hvordan kvinder kan genvinde mad som en nærende og styrkende del af vores liv.

Foto, Sarah Boesveld.Foto, Sarah Boesveld.

“Jeg kan godt lide at lægge varm sauce på en brownie” - Kok La-toyaejer af Twist Catering og gæst på Big Dish, når hun bliver spurgt om hendes mest overraskende krydderi og dessertparring.

Sådan tager du kontrol over dit helbred denne måned

Sådan tager du kontrol over dit helbred denne måned

Seksuel angst: Det er mere almindeligt, end du tror

Seksuel angst: Det er mere almindeligt, end du tror

Hvorfor sladder er godt for dig

Hvorfor sladder er godt for dig