Stylegent
Tofu-paneret sprøde fingreAngela Liddon

På trods af det faktum, at jeg spiser en vegansk diæt, har jeg aldrig været en stor fan af tofu, indtil for nylig. Min frygt for den hvide hvide blok blev først stærkere efter mit første forsøg på tofu for mange år siden. Jeg bagt tofu i en cremet mandelsmørsaus, og i stedet for at den blev sprød, som jeg håbede, blev jeg siddende med blød og squishy tofu med en svampet struktur. Jeg var ikke meget imponeret og var heller ikke motiveret til at gøre det igen i lang tid.

For et par måneder siden inviterede min ven mig over til middag. Først var jeg lidt nervøs over, at tofu var på menuen, men da hun er en fremragende kok, vidste jeg, at jeg var i gode hænder. Sarah behandlede mig med en sød og sur tofu med sauterede greener og sort ris. En himmelsk sød og sur glasurbelagte sprøde tofubunker og med min nævebid blev jeg solgt. Dette måltid var alt, hvad jeg kunne tænke på i dage! Snart nok var jeg i mit eget køkken og eksperimenterede med tofu. Uden tvivl foretrækker jeg tofu sprød med en dejlig struktur, så jeg besluttede at lave en kødfri version af sprød, paneret kyllingestrimler, inspireret af en tofu-opskrift på cornmeal i den vidunderlige veganske kogebog, Veganomicon.

Min mand har altid været en stor fan af frityrstegte, kyllede fingre og pommes frites, så jeg oprettede dette måltid for at se, om han ville nyde det som et sundere alternativ. Jeg vidste virkelig ikke, hvordan denne opskrift skulle vise sig, men den er nu en af ​​vores foretrukne nemme måltider. Tofu bliver sprød i ovnen (takket være den vidunderlige belægning af cornmeal / breadcrumb) og krydderierne og krydderierne skaber en tofu, der er alt andet end intetsigende. Fra da af har vi gjort det et par gange om måneden til en let middag, der føles meget mere overgivende end den virkelig er. For alle tofu-skeptikere derude, opfordrer jeg dig til at prøve det igen, hvis du ikke har noget imod en smule soja i din diæt.


Crispy breaded tofu strips
Disse sprøde strimler kunne gøre enhver til en troende ... selv min kyllingefingerelskende mand. Serveres med søde kartofler og en grøn salat for at runde måltidet.

Udbytte: 2-3 portioner

Ingredienser:


1 pakke ekstra fast tofu (helst organisk, ikke-GMO tofu)
1/2 kop mandelmælk (eller anden mælk)
1 spsk majsstivelse
1/3 kop majsmel
1/2 kop brødkrummer
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spisskummen
1/2 tsk chilipulver
1 / 4-1 / 2 tsk kosher salt
1/4 tsk cayennepulver
1/4 tsk løgpulver

1. Tryk på tofu: Saml 4-5 gamle køkkenhåndklæder. Skyl tofu med vand og anbring et par køkkenhåndklæder på tælleren. Pakk tofuen med et andet køkkenhåndklæde, sæt det på håndklæderne på tælleren, og læg et andet håndklæde ovenpå. Placer nu flere tunge kogebøger oven på den indpakket tofu, så du sørger for, at den ikke falder af. Lad tofu sidde i mindst 20-30 minutter for at suge vandet ud. Alternativt kan du bruge en tofopresse, hvis du har en.

2. Pisk i mellemtiden mælken og majsstivelsen sammen i en lav skål. I en anden skål blandes majsmæl, brødkrummer, salt og krydderier sammen. Sæt til side. Forvarm ovnen til 400F.


3. Skær tofu i 8 strimler i længderetningen efter dræning, afhængigt af hvor tyk du ønsker det. Dyp tofustrimlen med den ene hånd i mælkeblandingen og derefter i blandingen majsmel / brødkrum. Brug en anden hånd til at drysse tør blanding over tofu. Overtræk begge sider helt, og anbring derefter på bagepladen. Gentag med resten af ​​tofustrimlerne.

4. Bag tofu på mellemstativ ved 400F i 20 minutter. Vend tofu og bag i yderligere 15-20 minutter, indtil de er sprøde. Server med ketchup og nyd! Jeg kan også godt lide at tilføje disse i indpakning eller sandwich eller hakket over en salat.

Bemærk: Tofu-strimlerne mister deres sprødhed, når de er kølet af. Du kan genopvarme dem i ovnen for at sprede dem igen, hvis det ønskes.

Angela Liddon er skaberen af ​​Oh She Glows - et populært sundt vegansk opskriftswebsted der modtager over 1,6 millioner sidevisninger om måneden - og en af StylegentÅrets kvinder 2011. Angelas lidenskab for sund vegansk mad er smitsom, og hun er ivrig efter at vise andre, at vegansk (og ofte glutenfri) mad kan sprænge dine smagsløg væk.

10 måder at holde væk fra højsæsonen væk

10 måder at holde væk fra højsæsonen væk

Fiddleheads er en fantastisk kilde til vitamin A og C - spis dem, mens du kan!

Fiddleheads er en fantastisk kilde til vitamin A og C - spis dem, mens du kan!

En hjemmelavet juice opskrift til at starte din dag frisk

En hjemmelavet juice opskrift til at starte din dag frisk