Stylegent
Foto, Getty Images.

Tær rabarber er en canadisk favorit, og vores kølige nordlige klima har de perfekte vækstvilkår for det. Hvis du overvejer at plante en rabarberrød (Rheum rhabarbarum) Sørg for at give den fugtig, godt drænet jord og lidt plads til at vokse. Lad roden etablere sig i et år, inden stilkene høstes. Sørg for aldrig at spise greenerne, da de indeholder mange oxalsyrer, hvilket kan bidrage til nyresten, hvis de indtages i store mængder.

Rabarbras vigtigste sundhedsmæssige fordele er dens evne til at fremme afgiftning og dens kraft af voldsomhed. Et astringent stof er en kemisk forbindelse, der krymper eller sammentrækker kropsvæv, hvorved udledningen af ​​slim eller blod reduceres.

Her er fem grunde til at prøve denne veggie:


1. Rabarber kan hjælpe med at lindre forstoppelse
Rabarber er et naturligt afføringsmiddel, der traditionelt er blevet brugt til at behandle episoder med forstoppelse uden at skabe en "doven tarm", som er en almindelig bivirkning af gentagen brug af uforbeholdne afføringsmidler.

2. Medtag rabarber for at blokere absorptionen af ​​sukker
Det er vist, at fibrene, der findes i rabarber, reducerer den passive absorption af sukker i blodbanen, endnu mere end andre typer af plantefibre. Så at inkludere det i måltider kan hjælpe med at sænke deres glykæmiske indeks såvel som øge dit fiberindtag!

3. Rabarber hjælper med til behandling af hjerte-kar-sygdom
Det har vist sig, at en aktiv komponent af rabarber reducerer skaderne på arterievæggene, der disponerer os for hjerte-kar-sygdom. Dette forhindrer opbygning af kolesterol og hjælper med at helbrede cellevæggene i vores blodkar.


4. Rabarber kan hjælpe med at behandle hepatitis B
Rabarberens antivirale virkninger er blevet brugt i mange år i traditionel kinesisk medicin. Disse antivirale forbindelser undersøges nu af vestlig medicin til specifikt behandling af hepatitis B såvel som alvorligt akut respiratorisk syndrom (SARS).

5. Rabarber er fantastisk til diabetikere
Rabarber indeholder forskellige forbindelser kaldet anthraquinoner. To af disse forbindelser har vist sig at forbedre transporten af ​​glukose ind i vores celler, så det hænger ikke ud i blodbanen, men bruges i stedet som brændstof. Dette er normalt jobbet med insulin, men hos mennesker, der lider af diabetes, er insulinvejen nedsat eller desensibiliseret.

Curry ristet kylling med rabarber kardemommesausCurry ristet kylling med rabarber kardemommesaus. Foto, Julie Daniluk.

Dette er en syndigt lækker opskrift af min søster Lynn Daniluk. Curry leverer lever-støttende gurkemeje, og kardemommen er en carminativ urt, der hjælper med at lette fordøjelsen.


Curry ristet kylling
Ingredienser:
12 store hønseår (ben ind, hud fjernet)
2 spsk (30 ml) organisk æble cider eddike
2 spsk (30 ml) organisk olivenolie
2 spsk (30 ml) karrypulver
1 spsk (30 ml) hele kumminfrø
1 tsk (5 ml) havsalt

Kørselsvejledning:
1. Læg kyllingelår i en stekepande og lag med æble cider eddike. Lad dette sidde i 10 minutter.

2. Slip hele spisskummenfrø i en krydderurkværn eller mørtel og stød.

3. Top kylling med olivenolie, karrypulver, malet spisskummenfrø og salt. Bland til kylling. Lad marinere i mindst 30 minutter.

4. Dæk ristningspanden og bag ved 325 i 30 minutter.

Rabarbrasaus
Ingredienser:
2 kopper hakket rabarber
1 kop blåbær (friske eller frosne)
4 spsk (60 ml) honning
1 tsk (10 ml) hele kardemommefrø

Kørselsvejledning:
1. Slib hele kardemommefrø i en krydderikværn eller mørtel og stød.

2. I en mellemstor gryde anbring rabarber, blåbær, malet kardemommefrø og honning.

3. Dæk og lad det simre over en lav varme i 30 minutter.

4. Afdæk gryden og lad saucen reducere i yderligere fem minutter.

5. Server med kylling som en dyppesauce.

Gør 6 portioner

Kender du nogen gode opskrifter med rabarber?

Ernæringsfysiolog Julie Daniluk er vært Sund gourmet, et reality-show, der ser på den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes første bog, Måltider, der heler betændelse, rådgiver om allergifri mad, der både smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.

At drikke grøn te vil holde dig med at gøre husarbejde i alderdommen!

At drikke grøn te vil holde dig med at gøre husarbejde i alderdommen!

Samantha Bee om hvordan man kan slå vinterblåen

Samantha Bee om hvordan man kan slå vinterblåen

Antioxidanter

Antioxidanter