Stylegent
Frisk salat med lang weekendAngela Liddon

Når sommeren nærmer sig, finder jeg mig selv i lyst til fødevarer, der er lette, friske og lette at tilberede. På de varme og fugtige dage afholder jeg mig fra at tænde for ovnen og tvinges i stedet mod fødevarer som rå salater eller måltider, der kan tilberedes på den udendørs grill. Jeg ser frem til denne tid hele året rundt, ikke kun på grund af løftet om smukt vejr, men fordi min mand elsker at grille. Jeg laver de fleste af vores måltider, så det er en dejlig godbid at få en anden til at grille.

I en ånd af salater er jeg vært for en salat-en-dag udfordring for juni måned den Åh, hun gløder og jeg ville blive hædret, hvis du deltager i. Du kan læse alt om det her. Indtil videre har hundreder tilsluttet sig sammen med deres familie, venner og kolleger. Lad os hilse velkommen sommer med fornyet energi og sundhed!

Grillet grøntsagssalat
Denne grillede salat er en vidunderlig tilføjelse til ethvert måltid, picnic eller forår / sommer sammenkomst. Den er fyldt med smagfuld grillet majs, courgette og paprika, afbalanceret med proteinpakkede sorte bønner og valgfri hvedebær. Dressingen er lidt sød og lidt tangy med et strejf af hvidløg, lime og dijon. Det binder mange af de smag, jeg elsker, kommer sommer. Du kan også lave dette dagen før og lade smagene udvikle sig natten over i køleskabet. Bare kast den i en beholder, så er du god til at gå!

Udbytte
Cirka 6 portioner

Ingredienser:
3 paprika (enhver farve)
2 zucchinis, skåret i halvdel på langs
6 majsører, skaller fjernet
1,5-2 kopper kogte sorte bønner (eller en 15 oz dåse)
1/2 kop rå hvedebær (valgfrit)


Forbinding:
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/4 kop frisk limesaft (ca. 2 limefrugter)
2 spsk balsamico eddike
2 små hvidløgfedd, hakket
2 spsk hakket frisk koriander
1 tsk ahornsirup
1 tsk dijonsennep
Salt / herbamare og peber, efter smag

Kørselsvejledning:
1. Forvarm grillen på medium varme. Når det er klart, tilføj majs, der roterer hvert par minutter. Tilsæt zucchini og paprika efter ca. 10 minutter. Ingen grund til at hugge peberfrugter, du kan lade dem være hele. Grill i yderligere 10 minutter, drej grøntsagerne ofte, indtil de er let forkullet.

2. Kog i mellemtiden hvedebærene på komfuret (hvis du bruger det) med lidt over en kop vand i en mellemstor gryde. Kog op, og lad det simre på medium-lav varme i ca. 20-30 minutter. I mellemtiden skal du piske ingredienserne sammen i en lille skål og justere dem efter smag.


3. Når grøntsager er færdige på grillen, skal du afkøle og derefter barbere majs fra skiven med en kniv og hugge peberfrugter og courgette.

4. Tøm og skyl bønnerne, hvis du bruger dåse. Bland bønner, drænet hvedebær, dressing og grøntsager sammen i en stor skål. Tilsæt en generøs mængde salt og peber efter smag. Nyd det med det samme eller anbring det i køleskabet, så smagene kan udvikle sig i et par timer eller mere. Salat opbevares i et par dage i køleskabet.

Angela Liddon er skaberen af ​​Oh She Glows - et inspirerende, sundt vegansk opskriftswebsted - og et af Stylegent s Årets kvinder 2011. Angelas lidenskab for sund vegansk mad er smitsom, og hun er ivrig efter at vise andre, at vegansk (og ofte glutenfri) mad kan sprænge dine smagsløg væk.

Hvorfor du skulle være glad for at du bliver ældre

Hvorfor du skulle være glad for at du bliver ældre

Quinoa granola med bær: Superfood opskrift dag 14

Quinoa granola med bær: Superfood opskrift dag 14

Ansvarsfraskrivelse: Den samlede kropstræning

Ansvarsfraskrivelse: Den samlede kropstræning