Stylegent
James Tse

Rustik ingefær og champignonsuppe

Forbered 10 min
I alt 25 min

Ingredienser:


900 ml karton kyllingebuljong
3 skiver skrællet frisk ingefær
4 tsk varm chili-hvidløgssaus
6 friske shiitake-svampe eller 227 g pkg
knap svampe
2 store, ikke-flåede kartofler, helst Yukon Gold
1 indrefilet af svin
500 g grønne bønner, trimmet og skåret i to

Kørselsvejledning:

1. Hæld bouillon i en stor gryde og sættes over medium-høj. Tilsæt ingefær og chili-hvidløgssauce. Hvis du bruger shiitakes, skal du kaste stængler, og derefter skære. Skær kartofler i bidder og føj til bouillon med svampe. Kog op for højt, reducer derefter varmen til medium. Kog forsigtigt, dækket, indtil kartoflerne er gaffel-møre, cirka 14 minutter.


2. Skær svinekød i tynde strimler. Føj til bouillon sammen med grønne bønner i de sidste 5 minutter af kogning. Rør ofte. Fjern og kasser ingefær, før servering. Serverer 8.

Pr. Portion: 140 kalorier, 14 g protein, 19 g kulhydrater, 1 g fedt, 2 g fiber, 477 mg natrium.

Foto af Michael Graydon

Dilled syltede grønne bønner


Forbered 5 min
I alt 10 min

Ingredienser:

500 g grønne bønner, trimmet
frisk dild
1 1/2 kop hvid eddike
1 kop sukker

Kørselsvejledning:

1. Kog en stor gryde saltet vand. Kog bønner i 4 minutter. Dræne. Dyk ned i isvand, indtil det er koldt. Klap tør og pak i 2 500 ml Mason-krukker med kviste frisk dild.

2. Varm eddike med sukker i en gryde over medium-høj, indtil sukker er opløst. Hæld i krukker. Fastgør beholderens låg. Køleskab mindst 12 timer inden servering. Opbevares i køleskab op til 10 dage. Serverer 4.

Pr. Portion: 126 kalorier, 1 g protein, 3 g kulhydrater, 1 g fiber, 33 mg natrium.

Fire anvendelser med syltede grønne bønner:
Brug som pynt til krydret Caesars.
Hakk og rør i en kold risnudelsalat.
Tilføj en parabol til en ost og charcuterie bord.
Serveres sammen med stegt oksekød som en tangy side skål.


 

Foto af Michael Graydon


Balsamiske grønne bønner med pancetta

Forbered 15 min
I alt 20 min

Ingredienser:

1 tsk smør eller olivenolie
3 tynde skiver pancetta, skåret i strimler
2 små sjalottløg, finhakket
500 g grønne bønner, trimmet
1/2 tsk salt
2 spsk balsamico eddike
spån af parmesanost (valgfrit)

Kørselsvejledning:

1. Smelt smør i en bred stegepande, der er sat over medium. Tilsæt pancetta og skalotteløg. Rør ofte, indtil kødet er sprødt,
3 til 5 min.

2. Boi en stor gryde med vand over højt. Tilsæt bønner og kog indtil næsten mør-sprød, 2 til 3 minutter. Tøm den grundigt, og føj derefter til pancetta-blandingen i gryden. Tilsæt salt og eddike. Rør ofte, indtil eddike er absorberet, 1 min. Overfør til et fad. Pynt med parmesan spån.

Tip til forberedelse: Efter kogt bønner skal du tømme og kaste ned i en skål isvand for at stoppe kogningen. Dræne. Klap tør med papirhåndklæder. Pakk ind og køles i køleskab. Skiver sjalottløg og pancetta, men kog ikke. Pakk ind og køles i op til 2 dage. Fortsæt med opskriften, når du er klar til at lave mad. Serverer 6

Pr. Portion: 87 kalorier, 3 g protein, 7 g kulhydrater, 6 g fedt, 2 g fiber, 271 mg natrium.

Foto af Roberto Caruso

Det nye nummer af forfængelighedsmesse har den mest fantastiske cover - her er hvad du skal vide om det

Det nye nummer af forfængelighedsmesse har den mest fantastiske cover - her er hvad du skal vide om det

Hvorfor Beyoncés CMA-præstation betyder mere, end du tror

Hvorfor Beyoncés CMA-præstation betyder mere, end du tror

Problemet med Hedley Lead Singer's undskyldning for hans 'hensynsløse' behandling af kvinder

Problemet med Hedley Lead Singer's undskyldning for hans 'hensynsløse' behandling af kvinder