Stylegent
soja, sojabønner, soja, soja faktum eller fiktion, sandhed om soja, soja ernæringRoberto Caruso

Det ene minut er det svaret på alle vores sundhedsmæssige problemer, det næste er det en skjult fare. Fra tofu til edamame, soja er blevet en hæfteklam i vores kost, selvom de fleste af os stadig spænder i knæene på den lange liste med formodede bivirkninger. Med så mange undersøgelser af soja, der offentliggøres hvert år, er det let at fortolke den videnskabelige litteratur, siger eksperterne. Så er soja en mester superfood, eller skal du slå den fra din købmandsliste? Vi gik til eksperterne og porerede over den nyeste forskning for at rydde for kontroversen.

Påstanden: Soja forårsager kræft

Hvad du hørte: Planten østrogen i soja er knyttet til bryst- og prostatacancer.
Hvad vi fandt: Soja indeholder antioxidanter kaldet isoflavoner, som er østrogener, der antages at efterligne hormonet i vores kroppe. ”Isoflavoner sidestilles ofte med humant østrogen [som er knyttet til nogle kræftformer], så der er bekymring for, at sojavad i forlængelse kan have de samme skadelige virkninger,” siger Mark Messina, lektor ved Loma Linda University i det sydlige Californien og den administrerende direktør for Soy Nutrition Institute.


Men forskningen er blandet. Selv om det er sandt, at forskere har fundet, at soys isoflavoner kan fremskynde kræftcellevækst i prøverørene, antyder American Institute for Cancer Research disse fund kan være skæve af de store mængder isoflavoner, der blev anvendt i eksperimenterne - svarende til fem til 16 gange den mængde, der ofte konsumeres i Asien, hvor kræftprocenten er lavere end i Nordamerika. De fleste undersøgelser, der er udført med mennesker, viser på den anden side ingen forbindelse mellem soja og kræft, eller de antyder, at sojaspisere har lavere sats for kræft end ikke-sojaspisere, siger Alison M. Duncan, lektor i menneskers sundheds- og ernæringsvidenskab ved University of Guelph. Og nogle antyder, at du spiser sojavad, især i teenagerårene, kan hjælpe med at reducere risikoen for brystkræft senere i livet.

Selv overlevende af brystkræft synes at klare sig bedre, når de spiser noget soja. En nylig undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Medical Association, der kiggede på kvinder, der er diagnosticeret med brystkræft, fandt, at de, der forbrugte ca. ni g sojaprotein pr. Dag i undersøgelsens fireårsperiode, var 31 procent mindre tilbøjelige til at få deres brystkræft igen og 28 procent mere tilbøjelige til at overleve end dem, der forbrugte halvdelen af ​​denne mængde. Ting kigger også op for fyrene. En nyere litteraturanmeldelse, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, analyserede 14 undersøgelser og rapporterede, at mænd, der spiste soja, var 26 procent mindre tilbøjelige til at udvikle prostatacancer.

Påstanden: Soja forværrer overgangsalderen


Hvad du hørte: Spise soja forstærker menopausesymptomer, såsom knogletræbning og hetetokter.
Hvad vi fandt: En nylig undersøgelse, der kiggede på 180 postmenopausale kvinder, der ikke var i hormonbehandling, antyder, at soja faktisk kan hjælpe med at reducere hetetokter. Health Canada tillader også producenter at påberåbe sig på deres etiketter, at daglige soja-isoflavontilskud på 30 til 100 mg lindrer symptomer på overgangsalderen. Men det advarer nogle kvinder, ligesom dem, der har haft brystkræft eller som tager hormonerstatningsterapi, mod over 30 mg.

Andre studier har fundet, at knoglemineraltætheden mindskes lidt hos kvinder efter menopausen, uanset sojabrug. ”Soja leverer biotilgængeligt calcium og protein af høj kvalitet, som begge er vigtige for at bevare knoglesundheden,” siger Messina.

Påstanden: Soja gør dig fed


Hvad du hørte: Soja forårsager vægtøgning og problemer med skjoldbruskkirtlen.
Hvad vi fandt: Der er ingen dokumenteret forbindelse mellem vægtøgning og soja. Faktisk har nogle undersøgelser med laboratorierotter og inkuberede humane fedtceller vist, at sojabønner faktisk kan forhindre akkumulering af fedt, men der er ikke nok bevis til at bekræfte de samme resultater hos mennesker. Fordi protein er mere fyldende end fedt eller kulhydrater, er soja (en af ​​de få vegetabilske kilder, der er komplette proteiner) mere sandsynligt, at det hjælper dig med at trimme ned. Med hensyn til påstande om, at soja forstyrrer skjoldbruskkirtelfunktionen, har nyere studier set dette ske kun hos personer med jodmangel (sjældne i Nordamerika) eller dem, der allerede lider af skjoldbruskkirtelproblemer, såsom hypothyreoidisme.

Påstanden: Soja gør din mand ufruktbar ... og barmfaglig

Hvad du hørte: Soja sænker sit sædantal og giver ham mand bryster.
Hvad vi fandt: Flere undersøgelser, herunder en fra University of Guelph lige sidste år, rapporterer, at det at spise soja ikke har nogen indflydelse på sædkvaliteten. Hvad angår din fyrs kopstørrelse, der overgår din, skal du ikke være for bekymret. Manden, der kom med overskrifter, fordi han udviklede bryster, drak 12 kopper sojamælk om dagen, langt ud over en sund mængde efter nogens standard. ”En mand kan forbruge op til seks portioner pr. Dag soja, og det påvirker ikke hans østrogenniveauer,” siger Messina. Nøglen er moderation og sund fornuft.

Påstanden: Fermenteret soja er bedst

Hvad du hørte: Fermenteret soja (tempeh eller miso) er sundere end ikke-fermenteret soja.
Hvad vi fandt: Nogle eksperter spekulerer i, at næringsstofferne i gæret soja er lettere at absorbere, da de allerede delvist er nedbrudt, siger den registrerede diætist Mary Bamford i Toronto. Men dette er endnu ikke beviset.Sojafødevarer, der siger eksperterne, er stærkt forarbejdede - som falske deli kød, kyllingnuggets og hotdogs - som ofte er fyldt med konserveringsmidler, kemikalier og natrium.

Påstanden: Soja er ikke hjertesund

Hvad du hørte: Soja sænker ikke din risiko for hjerte-kar-sygdom.
Hvad vi fandt: Nogle undersøgelser har vist, at soja sænker LDL, det såkaldte dårlige kolesterol, men andre har ikke fundet en forbindelse mellem sojakonsum og hjertesundhed. Som et resultat stoppede FDA med at give fødevareproducenter mulighed for at mærke sojaprodukter som ”hjertesunde” i 2008. Health Canada tillader heller ikke producenter at fremsætte ”hjertesunde” på fødevaremærkater.

På trods af dette har det vist sig, at soja sænker blodtrykket, siger Messina. ”Og soja er lavt i mættet fedt og højt i flerumættet fedt. Det har omega-3-fedtsyrer og sænker beskedent blodkolesterolniveauer, og isoflavoner forbedrer arteriel sundhed. ”Det er med andre ord ikke en dårlig ide at vælge soja som en proteinerstatning for rødt kød og mejeri, der er højt med mættet fedt og kolesterol.

Påstanden: Al soja er GMO

Hvad du hørte: Soja topper listen over genetisk modificerede organismer.
Hvad vi fandt: Det er sandt, at en stor del af sojafgrøden i hele verden er genetisk modificeret, men tofu, edamame og sojamælk, du ser i hylder i dagligvarebutikker i Canada, kommer sandsynligvis ikke fra GMO-soja. Hvis du er bekymret, er der ingen måde at bestemme ved etiketten, men hvis du ringer til virksomhederne og beder, er de ifølge loven forpligtet til at fortælle dem.

Bundlinjen: For tiden pakker sojabønner masser af løfter som et sundt fødevarevalg med en lys fremtid. Se efter organiske kilder, der er mad, såsom edamame, tofu, miso og tempeh, og inkluder dem i din diæt et par gange om ugen - ikke fordi mere er skadeligt, men fordi variation og moderation er hjørnestenene i en sund kost.

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet