Stylegent
kyllingesuppe, hvad man skal spise, når man er syg, kur en forkølelseJulie Daniluk

Kan hønsesuppe virkelig helbrede en forkølelse? Jeg vil ikke gå så langt som at hævde, at det er et mirakel healer, men jeg vil sige, at en god kyllingsuppe kan øge dit immunsystem og forbedre dine chancer for at slå en virus. Denne suppe er et fantastisk våben, når en forkølelse eller en influenza bug banker dig rundt som en stor canadisk vinterstorm.

Og hvis din grimme sygdom ramte, før du havde chancen for at handle i dagligvarer, skal du ikke bekymre dig: Denne opskrift kan let tilpasses det, du har i køleskabet. Alternativt, hvorfor ikke gøre denne opskrift til et søndags madlavningsprojekt? Lav en dobbelt batch og frys den, så du er forberedt, når den næste fejl rammer.

Ni sunde grunde til at fremstille denne kyllingsuppe
1. Shiitake-svampe indeholder lentinan, en aktiv forbindelse, der kan øge dit immunsystem, hvilket gør det stærkere og mere i stand til at bekæmpe forskellige infektioner og sygdomme.


2. De friske urter rosmarin, timian og oregano indeholder essentielle olier, der er anti-virale og antibakterielle.

3. Det er vigtigt at bruge ægte kyllingebuljong, der er lavet med knoglerne på en kylling, fordi de indeholder B-vitaminer (i margen), calcium, magnesium og zink, som alle kan hjælpe dine immunceller med at bekæmpe forkølelse og influenza.

4. Grønne grøntsager såsom grønnkål, purre, ærter og bønner indeholder B-vitaminer, der giver energi såvel som nerve- og binyrestøtte. Husk, at stress reducerer din immunfunktion.


5. Orange gulerødder og søde kartofler giver en rig kilde til A-vitamin for at hjælpe lungerne med at bekæmpe infektioner.

6. Ingefær og hvidløg er begge kraftige antiinflammatorier og immunstøttende krydderier. Du vil bemærke, at denne suppe har tredobbelt krydderierne fra en standard suppe. Den aktive ingrediens allicin i friskknust hvidløg fungerer som et naturligt antibiotikum, så sørg for at du spiser nok til at få den rigtige terapeutiske effekt!

7. Varm suppe hjælper med at tynde slim ud. Når vi er sunde, er vores næseslim klart og tyndt og tjener til at filtrere luft under indånding. I tider med infektion kan slim blive tykt til et fugtigt, næringsrigt miljø, der tilskynder til vækst af vira og bakterier. Et krus kyllingsuppe kan tynde slimet og hjælpe kroppen med at bekæmpe infektion.


8. Denne suppe er fugtgivende og leverer elektrolytmineraler, som din krop bruger til at transportere elektriske signaler fra celle til celle. Når vi får feber, kan vi blive dehydreret, hvilket mindsker disse kritiske mineraler.

9. Det smager så darn godt på grund af alle de friske ingredienser. Det alene vil munte dig op, og et smil har vist sig at være den bedste immunforstærker af alle!

Immunforstærkende kyllingsuppe opskrift
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 kopper løg, hakket fint
2 tommer ingefær, hakket fint
2 kopper purre, hakket
2 kopper shiitake-svampe, hakket
2 kopper gulerødder, skåret i ¼ tommer runde
2 kopper søde kartofler, terninger
1 kop selleri, skivet
1/2 tsk gråt eller lyserødt havsalt
8 kopper kyllingebestand
1/2 kop persille, frisk hakket
1/2 kop frisk basilikum, frisk hakket
1 spsk hver oregano, timian og rosmarin, hakket *
2 laurbærblad, hele
4 kopper grønkål, vasket og revet
1 kop sneærter eller grønne bønner, hakkede
4 hudløse kyllinglår, hugget i terninger
5 hvidløgfedd, skiver og opdelt
* Hvis disse urter ikke er tilgængelige friske, skal du bruge 1 tsk af hver tørrede. Se efter friske urter, når det er muligt, få smagen og æteriske olier.

Kørselsvejledning
1. Varm olie i en suppegryde over medium varme. Tilsæt løg, 3 hvidløgfedd, ingefær og purre. Kog, indtil den er blødgjort - ca. 3 minutter.

2. Tilsæt hakkede grøntsager, kylling, salt, kyllingebestand og laurbærblad. Forøg temperaturen til høj, kog op og reducer varmen, så suppen simmer. Kog i cirka 25 minutter, indtil grøntsager blødgøres, men er ikke grimme.

3. Rør grønnkål, ærter, friske urter, 2 nelliker frisk finhakket hvidløg i suppen. Larm i endnu et par minutter for at blande smag og blødgøre grønnkål. Tilsætning af disse ingredienser i slutningen sikrer, at grøntsagerne er lyse grønne og hvidløg giver maksimale immunfordele.

Let immunopbygende kyllingebestandsopskrift
Lav en kalkrig kyllingebestand på forhånd, så din immunforstærkende suppe samles på et øjeblik, når du er under vejret. Du kan opbevare den op til tre måneder i fryseren. Alle veggie-rester leverer ekstra immununderstøttende mineraler, og den bedste del? Bestanden er stort set gratis, fordi den er lavet af ting, du ville smide ud.

ingredienser
Hele kyllingekroppe (rester fra stegt kyllingemiddag)
12 kopper (3 liter) vand
2 kopper vegetabilske rester: gulerodskind, selleri blade, søde kartoffelskaller
Krydderier: persille og basilikumstængler
Valgfrit: uraffineret havsalt efter smag, hvis det ønskes

Læg kyllingen, vegetabilske rester og vandet i en stor gryde og kog den op. Reducer, så det koges og rør godt. Dæk og kog i 20 minutter. Fjern eventuelle store knogler eller hud, og brug enten til at lave suppen eller afkøle inden opbevaring.

Ernæringsfysiolog Julie Daniluk er vært for Healthy Gourmet, et reality-show, der ser på den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes bog,Måltider, der heler betændelse, rådgiver om allergifri mad, der både smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.

Besøg vores opskriftsafdeling for flere fantastiske opskrifter.

-Artikel oprindeligt offentliggjort september 2010

Tjekliste for efterår: 10 must-haves for at lette ind i sæsonen

Tjekliste for efterår: 10 must-haves for at lette ind i sæsonen

10 gaver i sidste øjeblik (og billig)

10 gaver i sidste øjeblik (og billig)

Verdens mest interessante hjem fra det sidste årti

Verdens mest interessante hjem fra det sidste årti