Stylegent
Angela Liddon

Da jeg forpligtede mig til en vegansk diæt, var ost en af ​​de sværeste ting at give op. Mens jeg aldrig spiste det så ofte, nød jeg det af og til på ting som pizza og i mac 'n' ost. Lidt vidste jeg, at det slet ikke var nødvendigt at opgive ost!

Efter at jeg havde været veganer i et år, opdagede jeg hemmeligheden ved at lave veganske ostesaucer. Ikke kun er de lækre og sunde, men de lader mig nyde min yndlings komfort mad igen. Med en masse prøve og fejl har jeg lavet veganske "cheeze" -opskrifter, der ikke kun tilfredsstiller mine længsler, men får mig til at ønske de nye opskrifter i stedet for de gamle.

Til denne butternut squash mac 'n' cheeze-sauce, opvarmede jeg simpelthen noget ikke-mejeri-smørret spredning (Earth Balance er fantastisk), mandelmælk, pilrotpulver, ernæringsgær, Dijon-sennep, hvidløgspulver, kosher salt og peber på komfuret -top, indtil det blev tyk og cremet. Derefter overførte jeg denne blanding til en blender (du kan også bruge en foodprocessor eller en nedsænkningsblender) og blandede noget kogt butternut squash med sausen. Resultatet var den bedste veganske ostesauce, jeg har lavet, og den har modtaget rave anmeldelser fra hundreder af mine læsere (og deres mænd og børn!) På min blog.


Uanset om du er vegansk, har en mejeriallergi eller intolerance eller bare vil have en sundere mulighed for mac 'n' ost, håber jeg, at du nyder denne sauce så meget som vi gør! Det er også en god måde at snige grøntsager på. Du kan også prøve min græskar mac 'n' cheeze-sauce som en sjov variation - og en fantastisk måde at bruge dåse græskar på!

Vegansk butternut squash mac 'n' cheeze (glutenfri og nødfrie indstillinger)

Mand godkendt. Kid godkendt. Cook godkendt. Vegansk godkendt. Omnivore godkendt. Jeg ville sige, det er et hit!


Udbytte: 4 portioner eller 1,5 kopp cheeze sauce

Ingredienser:
1 frisk butternut squash * (skrællet og hakket) ELLER 1 kop dåse butternut squash ELLER dåse græskar
Ekstra jomfru oliven olie
Salt og peber efter smag
1 spsk Earth Balance (eller anden erstatning til ikke-mejeriprodukter)
3/4 kop usødet og ulavet mandelmælk (revideret fra 1 kop)
1 spsk. Pilrotpulver (eller majsstivelse)
6 spsk ernæringsgær, eller mere efter smag
2 tsk Dijon sennep
1/4 tsk hvidløgspulver
1 / 2-3 / 4 tsk kosher salt (eller efter smag) & formalet sort peber, efter smag
4 portioner brun ris macaroni (8 oz eller en halv pakke på 16 oz) gør 3 1/4 kop kogt
Valg af blanding (f.eks. Grønnkål, spinat, broccoli, ærter, græskarfrø osv.)
 
Kørselsvejledning:
1. Forvarm ovnen til 425F. Linér en gryderetskål med tinfolie. Bland hakket squash med ekstra jomfru olivenolie, salt og peber. Stek i cirka 40 minutter, uafdækket eller indtil de er møre.

2. Tilbered i mellemtiden chesausen i en gryde på komfuret. Tilføj jordbalance over lav-medium varme. Pisk sammen mælk og pilrotpulver (eller majsstivelse eller mel) i en skål, indtil klumper er væk. Tilsæt i gryden, og visp. Rør om de resterende ingredienser (ernæringsgær, Dijon, hvidløg, salt og peber) og pisk over svag varme, indtil de bliver tyk (ca. 5-7 minutter).


3. Kog din pasta i henhold til pakningsvejledningen. Saucen gør nok til at dække fire portioner pasta.

4. I en blender blandes sausen med 1 kop ristet squash (eller hvis du bruger dåse, rør simpelthen 1 kop i gryden).

5. Tilsæt kogte, dræne og skyllede makaroner i gryden sammen med chesesaus og mix-ins. Varm op og server.

Bemærk: Min squash på 3,5 pund lavede 5 kopper kogt squash, så jeg havde ca. 4 kopper tilbage. Prøv at bruge den resterende squash i denne lækre suppeopskrift.

Kender du nogle gode veganske opskrifter, som du gerne vil dele? Klik her.

Angela Liddon er skaberen af ​​Oh She Glows, et populært sundt vegansk opskriftswebsted, der modtager over 1,6 millioner sidevisninger om måneden, og en af StylegentÅrets kvinder 2011. Angelas lidenskab for sund vegansk mad er smitsom, og hun er ivrig efter at vise andre, at vegansk (og ofte glutenfri) mad kan sprænge dine smagsløg væk.

Drew Barrymore på positivitet, lykke og hendes Flower makeup-linje

Drew Barrymore på positivitet, lykke og hendes Flower makeup-linje

Sådan ser du godt ud på fotos

Sådan ser du godt ud på fotos

Brug af makeup børster

Brug af makeup børster