Stylegent
Craft cider med æblerCraft cider. (Istockphoto.)

Happy hour har taget en tur til tærten. Og canadiske bryggerier, fra mikro til Molson, tager varsel. Håndværksølens enorme popularitet er overført til det under-tappede cidermarked, hvor spektret af smag, sødme og alkoholindhold gør denne glutenfri bevægelse til en favorit bland kræsne forbrugere. "Markedet [for håndværkscider] er meget varmt lige nu," siger Thomas Wilson, medstifter af Ontario's Spirit Tree Estate Cidery, i et interview med The Toronto Star, "det er åbent for alle, der er der først."

Canadas første ciderbar, Toronto's Her Father's Cider Bar and Kitchen, åbnede dette forår. Ejer Josh Mott - hvis forældre kører Beaver Valley Cidery - tilbyder over 80 forskellige småbatch og internationale cider ved flasken, alle lokkende stablet i en væg med køleskabe plus 12 roterende vandhaner i Ontario.

Dette er kun starten på Canadas ciderrenæssance. I henhold til Euromonitor Internationals rapport om cider-tendenser i Canada registrerede cider en samlet volumenvækst på 22% i 2015, en værdivækst på 26% og "forventes at forblive i en hurtig vækstbane i den forventede periode." Og Mott er enig, for nylig fortæller Nuvo Magazine, "inden for de næste 10 år vil cider have en revolution som håndværksøl."


Tørstig efter en smag af revolutionen?

Her er kun et par mærker og søjler, du skal holde øje med:

Lone Tree Cider fremstiller deres brygge med æbler fra en gammel vækstplantage i B.C.'s Okanagan dal.


Et foto udgivet af Lonetree Cider (@lonetreecider) den 31. jul. 2016 kl. 12.52 PDT

Ontario's Brickworks Ciderhouse's "seed to cider" brygning findes i LCBOs over Ontario samt ved forskellige begivenheder, herunder den kommende Collingwood Craft Beer Festival.

Et foto udgivet af BrickworksCider (@brickworkscider) den 14. august 2016 kl. 09:25 PDT

Montreal's Vices & Versa, sælger af alt fremstillet i Quebec, har tre permanente cider haner dedikeret til lokale æblebryggerier som Casa Bretons Le Céleste: Cidre Rosé.


Et foto udgivet af Julia D (@ jdot422) den 25. jul 2015 kl. 13:18 PDT

Fredericton, NB's The CiderHouse sælger lokalt fremstillet Red Rover Craft Cider, som kan købes i genopfyldelige flagoner.

Et foto udgivet af Red Rover Craft Cider (@redroverbrew) den 13. august 2016 kl 06:46 PDT

Nova Scotias Bulwark cider - fremstillet med fem sorter af æbler fra Annapolis-dalen - fås i vinhandlere i hele provinsen.

Et foto udgivet af Bulwark Cider (@bulwarkcider) den 9. juni 2016 kl 11:32 PDT

Mere:

Where'd You Go, Bernadette af Maria Semple

Where'd You Go, Bernadette af Maria Semple

Uddraget af den fortryllede af Rene Denfeld

Uddraget af den fortryllede af Rene Denfeld

Spørgsmål og svar med Helen Humphreys, forfatter af The Reinvention of Love

Spørgsmål og svar med Helen Humphreys, forfatter af The Reinvention of Love