Stylegent

Kokken Connie DeSousa

Connie DeSousa
Taler, The Big Dish Interview

Kendt for sine slagterfærdigheder og enkle tilgang til mad, vil du genkende Connie DeSousa som en af ​​Canadas mest berømte kvindelige kokke. Lige ud af kulinariske skoler var Connies konkurrenceånd åbenbar med at tage hende til Tyskland for at konkurrere i World Culinary Olympics, derefter til den prestigefyldte Chaîne De Rotîsseurs i Sydafrika, og senest Top Chef Canada: All Stars. Hendes empatiske, men alligevel hårde, tilgang til hendes arbejde gør det muligt for hende at finde balance, forblive drevet og trodsige kvindernes odds i det professionelle køkken.


Connies ambition stammer fra hendes ydmyge rødder, der vokser op i et indvandrersamfund i SE Calgary med sin irske mor og portugisiske far, hvor madlavning blev tilført en ung Connie, ligesom hendes kærlighed til pølsefremstilling og store familiesammenkomster. Påvirket mest af hendes erfaring med at arbejde i Chez Panisse i Berkeley, Californien, med Alice Waters ved roret, Connies madlavning fokuserer på bæredygtig, lokalt dyrket mad og samfundsforbindelse, der mestrer næse-til-hale slagteri, jagt og dyrkning af forhold til landmænd og håndværksproducenter.

Flytter tilbage til Calgary i 2009 for at åbne sin første restaurant, det prisvindende CHARCUT Roast House, sammen med sin mentor og forretningspartner John Jackson, er de nu medejere af fire succesrige restauranter og en hurtigt voksende Catering and Events-afdeling - inklusive nyåbnede charbar i den historiske Simmons-bygning i Calgary, fyldt med karakter og charme, det summende Alley Burger walk-thru-vindue og den fantastiske Rooftop Bar @ Simmons - hver modtager adskillige priser og priser inklusive steder på Canadas 100 liste over bedste restauranter og EnRoute's Best Ny restaurant round-up. Hun er meget mere end bare en kok og restauratør. Connie er en mentor for unge kokke og kvinder i branchen, en ivrig løber og fitness-talsmand samt en samfundsambassadør, der når frem til at støtte mange vigtige sociale problemer, der berører canadiernes liv, ved hjælp af mad og hendes kulinariske talenter til skabe opmærksomhed og hjælpe de nødlidende. Restauranter til forandring, Terrior Symposium, Alberta Culinary Tourism Alliance, Cook It Raw, Alex Community Food Center, er et par af de kulinariske organisationer, hun har arbejdet med. Connie er også ambassadør for borgmester Naheed Nenshi's Enough for All-kampagne, når han skaber opmærksomhed om fattigdom i Calgary.

Utallige talende engagementer har taget Connie og hendes partner over hele verden, der repræsenterer Canada på den større kulinariske scene og promoverer vores regionale køkken, historie og kulinariske traditioner. På toppen af ​​sin karriere vil Connie fortsat udfordre sig selv til at nå nye mål og fortsætte med at blive inspireret af den mad og det samfund, der omgiver os alle.

Twitter
Instagram
Charcut
charbar

Otte søde og velsmagende græskaropskrifter

Otte søde og velsmagende græskaropskrifter

Seks genveje til sundheden, der tilbyder store belønninger

Seks genveje til sundheden, der tilbyder store belønninger

Dagens gale tilbud: $ 25 kjole uden skulder hos Reitmans

Dagens gale tilbud: $ 25 kjole uden skulder hos Reitmans