Stylegent
artiskok, dukkertJulie Daniluk

De tænkes almindeligvis som en grøntsag, men artiskokker (også kendt som jordkugler) er faktisk en blomsterknop. En pårørende til den berømte mælketistel, de stimulerer galdestrømmen, som hjælper med at transportere toksiner fra din lever ud af din krop. Artiskokker er blevet brugt som et fordøjelsesbesvær i Europa i mere end et århundrede.

Jeg elsker artiskokker. Mange levertoner er bitre, men artiskokker er lige så delikate som asparges. De er så sjove at spise om natten foran en film, fordi de er en seriøs fingermad. Du trækker hvert blad af blomsterknoppen, plunk det i en sund sunde dukkert og trækker det derefter mellem dine tænder for at nyde det bløde grønne kød på indersiden. Når jeg ikke kan købe dem friske i produktionsgangen, nyder jeg deres hjerter pakket i en glasbakke med vand, ikke olie, så de kan kun prale af 25 kalorier! Én artiskok indeholder cirka 25 procent af vores daglige fiberbehov og 16 essentielle næringsstoffer, inklusive C-vitamin, kalium, folsyre og magnesium.

Fem fantastiske grunde til at spise flere artiskokker
1. Forebyg mavesår: Nyere forskning viser, at ekstrakterne i artiskokker kan isoleres og bruges til at øge mængden af ​​slim dannet af maveforet. Dette slim beskytter maveforet mod de syrer, der nedbryder vores mad og forhindrer dannelse af huller (mavesår) i maveforingen.


2. Antispasmodiske virkninger: Muskelafslappende midler foreslås ofte for at lindre muskelsmerter og smerter forårsaget af spændinger og muskelspasmer. Det har vist sig, at artiskokekstrakter er lige så kraftfulde antispasmodiske midler som det ofte ordinerede papaverinlægemiddel.

3. Potentiale som alternativ kræftbehandling: Det er vist, at artiskokker har potente anti-angiogeneseegenskaber (forhindrer udvikling af nye blodkar). Disse teknikker bruges ofte til kræftpatienter til at stoppe cirkulation til tumorer, og i sidste ende sulte dem ihjel.

4. Hjælp med at forhindre hjerte-kar-sygdomme: De høje mængder antioxidanter i artiskokker forhindrer skader på arterievægge, der indleder opbygning af kolesterol. Der har også vist sig, at artiskokker har blod-lipidsænkende egenskaber, hvilket gør dem til den ultimative forebyggende mad til hjerte-kar-sygdomme.


5. Støtte sundt syn: Artiskokker indeholder meget lutein, en kraftig carotinoid antioxidant, der har vist sig at forhindre de ødelæggende virkninger af makuladegenerering, når vi ældes.

Hvidløg dampede artiskokker
Hvidløg dufter artiskokker og tilføjer ekstra smag. Klassisk serveres artiskokker med smeltet smør. Prøv denne hjertesunde dyppesauce som erstatning, og bliv overrasket over, at du ikke går glip af det mættede fedt. Olivenolie er rig på omega-9 fedt, hvilket kan hjælpe med at balancere kolesterol.

ingredienser
4 artiskokker
2 spsk. citronsaft
2-3 hvidløgfedd
Havsalt til kogevand


Kørselsvejledning
1. Skær nogle af stammen og spidserne af artiskokkerne af.
2. I en gryde bringes saltet vand (nok til at dække) koges op og tilsæt knogler.
3. Tilsæt citronsaft og hele hvidløgsfedd i vandet, og lad artiskokker simre i 15 minutter, eller indtil de er møre (jo ældre artiskok, jo længere tid kan det tage at koge).
4. Test for at se, om artiskokker er kogt ved at trække et blad af; det skal let trække væk.
5. Tøm den godt af, og pres den tørre ind i et rent håndklæde.
6. Nyd at trække bladene af ad gangen og dypp dem i saucen. Fjern choker (behåret centrum) og smid. Mariner hjerterne i resten af ​​sauce eller føj til din næste salat.

Hjertesund dyppesaus

ingredienser
1/3 kop (85 ml) ekstra jomfru olivenolie
1 hvidløgfedd, hakket
2 spsk æble cider eddike
2 spsk æblesaft
1 tsk honning
1 tsk Dijon sennep
1 tsk basilikum
1/2 t oregano
1/4 tsk havsalt

Kørselsvejledning
Tilsæt alle ingredienser til en blender og pisk, indtil de er emulgeret.

Gør 4 portioner

Ernæringsfysiolog Julie Daniluk er vært Sund gourmet, et reality-show, der ser på den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes snart udgivne første bog, Måltider, der heler betændelse, rådgiver om allergifri mad, der både smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.

For flere fantastiske opskrifter kan du besøge Stylegent.coms opskriftsafdeling.

Hvordan man laver hjemmelavet mayo

Hvordan man laver hjemmelavet mayo

Nytårsaften med venner

Nytårsaften med venner

Påskeopskrifter

Påskeopskrifter