Stylegent
Angela Liddon

Hvem siger, at vi kun skal spise blid udseende mad i de koldere måneder? Nogle gange er det en lys farve, som lægen bestilte. Sund og smagfuld giver denne gulerodssuppe en solskin på de kedelige, overskyede dage.

Denne suppe er ikke kun fyldt med vitaminer og antioxidanter, men ingefær og hvidløg er også gode urter til at lindre forkølelse og influenzasymptomer. Brug det som en måde at forhindre forkølelse, eller til en hurtig boost i sundhed og vitalitet, når du allerede føler dig løbet.

Denne suppe opvarmes meget godt, så den giver en nem bærbar frokost at tage med på arbejde. Jeg kan godt lide at parre den med en fuldkornsbolle skåret i hummus til et spark med protein. Du kan også prøve at lave en stor batch og fryse den til en kold vinterdag.


Gulerod æble ingefær suppe

Glutenfri og vegansk! Når du ikke kan gå på en tropisk ferie, er denne muntre suppe den næste bedste ting. Den friske ingefær tilføjer et spark med krydderi uden at overvælde de andre smag. Tilføj et æble (Jonagold og Granny Smith æbler fungerer fint, men enhver sort vil gøre det) for en let sødme for at afbalancere det hele.

Opskrift let tilpasset fra Joy The Baker.


Ingredienser:
1 spsk ekstra jomfru olivenolie + mere til pynt
1 lille løg, terninger (~ 1 kop terninger, løg)
2 hvidløgfedd, hakket
2 spsk frisk ingefær, revet
1 stort æble, skrællet og hakket
1,5 kg gulerødder, skrælede og hakkede (~ 5 kopper)
4 kopper grøntsagsbuljong
knap muskatnød
Kosher salt, frisk malet sort peber, efter smag
 
Kørselsvejledning:
1. Tilsæt 1 spsk olivenolie på lav-medium varme i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og kog i cirka 5 minutter, indtil gennemsigtig. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær og kog i endnu et par minutter på lavt. Tilsæt hakket æble og gulerødder og kog et par minutter mere.

2. Tilsæt vegetabilske bouillon, omrør, og kog op. Sænk varmen til lavt medium og lad det simre i 20 minutter, hvis det er afdækket, eller indtil det er mørt.

3. Overfør forsigtigt halvdelen af ​​suppen i en blender (eller du kan bruge en nedsænkningsblender), tilsæt en kniv muskatnød, og bland den, indtil den er glat, og sørg for, at dampen løber ud gennem låget. Fjern den blandede suppe og læg den til side. Tilføj nu den anden halvdel og bland igen. Vær forsigtig, da det er meget varmt.

4. Læg suppen tilbage i gryden og krydre med salt og peber, indtil den smager. Du kan tynde suppen lidt ud med mere bouillon om ønsket. Server og pynt med frisk formalet peber og en dryp af olivenolie. Det går dejligt med frisk brød og Earth Balance eller hummus.
Udbytte: ~ 5 kopper

Angela Liddon er skaberen af ​​Oh She Glows, et populært sundt vegansk opskriftswebsted, der modtager over 1,6 millioner sidevisninger om måneden, og en af StylegentÅrets kvinder 2011. Angelas lidenskab for sund vegansk mad er smitsom, og hun er ivrig efter at vise andre, at vegansk (og ofte glutenfri) mad kan sprænge dine smagsløg væk.

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet