Stylegent

For dem af os, der ikke kan leve uden det, er mayo kongen af ​​krydderier og en køkken nødvendighed. Vi kender det også som mange menneskers kulinariske kryptonit - den blotte omtale af en ægsalatsandwich er nok til at få mayo-hatere til at ryste.

Elsker det eller hader det, mayonnaise er rig, tangy og yderst spredbar. Mayo bringer ekstra oomph til BLTs, skaber en cremet base til coleslaws og er den perfekte match til sprøde, gyldne pommes frites. Med så mange anvendelser og al den skole-frokost-nostalgi, der følger med det, er det ikke underligt, at mayo-brugere er meget loyale over for deres yndlingsmærker.

Efter at have indset, hvordan meningsfulde mennesker handlede om denne kontroversielle sandwich-spredning, var vi nysgerrige efter at se, hvilken mayo der ville vinde i en blind smagstest. I vores ketchup-chip smagstest gik deltagerne mod den chip, de var vokset op med og anerkendte baseret på emballage. Uden den visuelle signal om en velkendt krukke kunne folk virkelig identificere deres go-t0-mærke? Og hvilken mayonnaise var den skønneste (og mest kartoffelsalat-værdige) af dem alle?


Testerne

To mirakel-piskere, en organisk-kun køber af olivenolie, en hjemmelavet gør-det-selv -selfer, og flere Hellmanns entusiaster deltog i smagstesten. En af deltagerne indrømmede, at mayo ikke var en bærebjælke på deres købmandsliste, men resten var bestemt om, hvilket mærke mayonnaise, der fik det til deres makaronsalat.

Konkurrenterne

Til testen valgte vi fire mainstream-mayo-mærker: Hellmann's, President's Choice, Neal Brothers og et generisk No Name-mærke, som alle almindeligt findes i købmanden, plus Miracle Whip, der indeholder for lidt olie efter vægt til teknisk at blive overvejet en mayonnaise, men er stadig den foretrukne spredning i millioner af canadiske husholdninger (inklusive et par af vores smagere).

Testen

Vi samplede mayonnaise-sletten på pommes frites og bad testere om at vurdere hver prøve på smag, struktur og udseende og derefter bedømme dem på en skala fra 1 til 9, hvor 1 var dårlig, 5 var gennemsnitlige og 9 var fremragende (dramatiske ansigtsreaktioner var også bemærket).


Resultaterne

Al mayonnaisen havde en markant smag. I sidste ende var Hellmanns vores vinder med blå bånd, hvor han slog alle andre mayonnaiser i testen med en gennemsnitlig score på 7 ud af 9. Selv livslange Miracle Whip-hengivne og organiske købere af olivenolie-mayo vurderede det som deres top plukke. Grunden? Hellmanns glatte struktur og velafbalancerede smag - med lige den rette tangy finish.

Se vores placering nedenfor:

1. Hellmann's
Hellmann s
Smag: Velafbalanceret smag og glat, tyk struktur.
Bedst til: Kartoffelsalater, sandwich, bagning.
Kaldt som "klassisk" af en smag, det havde lige nok tang til at gøre det underholdende, når det dyppes i pommes frites, men ikke så meget, at det ville overvælde andre smag, når det spredes på sandwich eller blandes i salater. Denne crowd-pleaser vandt også ud for tekstur på grund af den glatte, ultratykke konsistens og behagelige glans.

2. Præsidentens valg
Præsidentens valg
Smag: Mild tang og en tydelig sennepsafslutning med en gylden farve.
Bedst til: Tun salat sandwich, pommes frites.
President's Choice-mayo var også godt lide blandt smagstesterne. Det var tungere på sennepsnoterne, og antydningen til Dijon gjorde det til et fantastisk par med pommes frites. Det var en lys gylden farve, der adskiller den fra resten af ​​prøverne og gjorde den tiltalende for nogle af de mere mayo-genert testere. Én deltager mente, at det smagte som om det var hjemmelavet.


3. Intet navn
Intet navn
Smag: Robust og glat med en meget mild smag.
Bedst til: Kræsne spiser.
Mærket No Name faldt lige bag præsidentens valg i testers ratings. Det havde en god struktur, men manglede den "lynlås og tang du forventer af mayo," sagde en tester. Vi formoder, at dette kan skyldes, at det brugte sojabønneolie i modsætning til rapsolie - valget i vores to øverste valg. Mens nogle fandt det manglede dybdesmag, fandt andre testere den milde smag "velegnet til alle paletter."

4. Mirakelpisk
Mirakelpisk
Smag: Super-tangy, sød og løs.
Bedst til: Dips og saucer.
Selvom det teknisk set ikke er en mayonnaise, tilføjede vi Miracle Whip til vores smagstest for at se, om smagere kunne opfange forskellene. Tasters blev delt 50/50 på Miracle Whip. Nogle fandt det ”mistænkt” og var ikke tilhængere af dets sødme og lynlås, mens det for andre bragte glade minder tilbage, hvor de erklærede, ”det minder mig om den mayo, jeg havde på mine voksende sandwiches - den er lige så løs som jeg husker det . ”Det voksede endda hos en Hellmanns elsker, der skrev,” først et skrigende NEJ! Men på pommes frites, efterhånden som smagen drøvede, tænkte jeg pludselig, ja, måske kunne jeg blive snakket ind i denne tangy / søde smag. ”

5. Neal Brothers
Neal Brothers
Smag: Smagfulde noter med en løs struktur.
Bedst til:
Æggesalat, tartarsaus, coleslaw

Testere var ikke bekendt med de dristige toner, der kom fra en mayo lavet med olivenolie.Det er lavet af ingredienser af høj kvalitet, herunder "økologisk fri køreæg", men testere fandt, at det manglede den sødme og tang, som nogle af de andre prøver havde, såvel som den tætte, super-spredte natur, som de forventede af en mayonnaise. Selvom en af ​​vores testere sværger ved det.

Oprindeligt offentliggjort august 2017; Opdateret august 2018.

Se: Stylegent Quickies - Nordisk kartoffelsalat

Hvordan man laver hjemmelavet mayo

Hvordan man laver hjemmelavet mayo

Nytårsaften med venner

Nytårsaften med venner

Påskeopskrifter

Påskeopskrifter