Stylegent
LaksGetty Images

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i juni 2014 og er blevet opdateret.

Canadiere er vilde med deres laks. Faktisk er Canada en af ​​de største lakseksportører i verden! Vilde laks er fyldt med protein og de to blockbuster omega 3'er - DHA og EPA - der hjælper med udvikling af hjerne, nerve og øje. Da kroppen ikke kan fremstille omega-3-fedtsyrer, er den bedste måde at få dem gennem den mad, vi spiser.

Visse typer laks er bæredygtige. Den ikke-kommercielle organisation Sea Choice siger, at en bæredygtig kilde er: ”En art, hvis biologi er i stand til at modstå fiskeritryk, hvor bestandens status er godt forstået, og hvor fiskemetoderne ikke påvirker andre arter eller levesteder negativt. ”Jeg anbefaler at spise det mindst to gange om ugen, men sørg for, at du får det fra en bæredygtig kilde. Der er så mange spørgsmål omkring, hvilken slags fisk der er bedst, læs videre for at få en klarhed:


Spørgsmål: Bør jeg være bekymret for kviksølv i fisk?
EN:
Store fisk, der forbruger mindre fisk, har højere niveauer af kviksølv, fordi det ophobes inde i dem, denne proces kaldes biomagnificering. Arter som haj, tun, flisfisk (som gylden snapper eller gylden bas) og sværdfisk er bedst at undgå helt på grund af dette. Laks er meget lav i kviksølv, da de er små i størrelse og spiser planter.

Sp .: Skal jeg undgå opdrættet laks?
EN:
Atlantisk laks, som du ser i købmandsforretninger, opdrages sandsynligvis, da den vilde atlantiske laksebestand kæmper. Fiskebønder fodrer ofte deres bestand soja- og majsbaseret mad, hvilket ikke er så nærende for fisken og kan resultere i lavere mængder omega 3 for forbrugeren. Soja og majs er også stærkt genetisk modificeret og fyldt med pesticider, der kan påvirke fisken. For at undgå de problemer, der følger med overfyldning, bruges fungicider også til at behandle vandet, fiskene lever i.

Det er også almindeligt, at nogle lakseopdræt bruger farve til at få den opdrættede blege fisk til at se lyserød ud, som vild laks ser naturligt ud. Farvestoffet, canthaxanthin, findes i fiskemaden og overføres til kødet, men alligevel er mange forbrugere ikke opmærksomme på dette, da supermarkeder sælger denne farvede fisk uden at anføre den på etiketten.


Dit bedste valg er at konsumere vilde eller organisk opdrættede fisk for at undgå yderligere pesticider, fungicider og overdreven omega-6-forbrug (som fører til betændelse), der findes i konventionelt opdrættede fisk.

Spørgsmål: Hvordan kan vegetariske kilder til omega-3 sammenlignes med fiskekilder?
EN:
Vegetariske kilder til omega-3 fedtsyrer såsom hørfrø, hørfrøolie, valnødder, chia og hampfrø er gode, men det er lettere for kroppen at bruge omega 3'erne fra fiskekilder. Plante kilder er nødt til at gennemgå en enzymatisk omdannelse i kroppen, der kræver co-faktorer som vitamin B6, zink og magnesium. Hvis du er lav i næringsstoffer, kan omdannelsen muligvis ikke ske, hvilket øger din risiko for betændelsestilstand. Så prøv, hvis det er muligt, at holde sig til den rigtige reneste kilde for at få den største mængde sundhedsmæssige fordele.

Syv sundhedsmæssige fordele ved laks


1. At spise laks er fordelagtigt i behandlingen af ​​slidgigt og andre inflammatoriske ledbetingelser. Laks indeholder små proteiner kaldet bioaktive peptider. En især, kaldet calcitonin, har vist sig at øge, regulere og stabilisere collagensyntese i human osteoarthritisk brusk. Dette laksefundne protein forbedrer også knogledensitet og styrke.

2. At spise laks reducerer risikoen for depression. Hjernen er 60 procent fedt, og det meste er omega-3-fedtsyren DHA, hvilket er kritisk for hjernens funktion og et sundt nervesystem. At spise laks regelmæssigt har været forbundet med at reducere risikoen og forekomsten af ​​depression, fjendtlighed hos unge voksne og kognitiv tilbagegang hos ældre.

3. At spise laks øger dit hjerte-kar-sundhed. Som bemærket indeholder laks høje niveauer af omega-3 fedtstoffer, EPA og DHA. Disse fedtstoffer er ansvarlige for mange hjerte-kar-fordele såsom reduktion af betændelse. Når spist to til tre gange om ugen, kan laks beskytte dig mod problemer som hjerteanfald, slagtilfælde, arytmi, højt blodtryk og høje triglycerider.

4. Laks hjælper med at opbygge børns hjerner. At spise laks under graviditet og amning kan øge indlæringsevnen og den akademiske præstation hos børn. Laks indeholder høje niveauer af DHA (decosahexaensyre), som er den vigtigste strukturelle fedtsyre i centralnervesystemet og nethinden. Fodring af laks til førskolebørn hjælper også med at forhindre ADHD og kan endda øge den akademiske præstation.

5. Laks er en fremragende kilde til vitamin D Tilstrækkelig vitamin D er afgørende for at opretholde et optimalt helbred. En mangel på dette essentielle vitamin er blevet knyttet til en øget risiko for kræft, hjerte-kar-sygdom, multippel sklerose, reumatoid arthritis og type 1-diabetes. En dåse laks indeholder for eksempel en dags værdi af vitamin D

6. Laks frembringer det bedste i friske greener.Proteinerne, B-vitaminer og omega 3-fedtsyrer i laks supplerer antioxidanterne og C-vitamin i greener såsom spinat og grønnkål.

7. Det kan hjælpe med at forhindre celleskader. Sammen med de mange vitaminer og det høje proteinindhold er laks en fremragende kilde til selen, et mineral er det, der fungerer som en antioxidant i kroppen.Det er forbundet med nedsat risiko for ledbetændelse, holder immunsystemet og skjoldbruskkirtlen fungerer godt og kan hjælpe med at holde vævene sunde ved at forhindre celleskader.

Prøv denne lækre sommeropskrift for at sikre, at du får dit indtag af omega 3'er.

Lommer om sommeren lommer
Tilberedning af fisk i pergamentpapirpakker holder fisken lækker fugtig, når den bages i sin egen juice. Minimal oprydning betyder også mere tid til at nyde lange sommeraftener!

ingredienser
3 spsk lavnatrium sojasovs
2 spsk sesamolie
2 spsk citronsaft
2 spsk revet frisk ingefær
2 tsk honning
2 tsk sesamfrø
½ t. Malet spisskummen
½ t. Malet kanel
¼ tsk jordfedd
4 store fileter (700 g) vilde laksefileter
2 kopper rødløg, skivet
2 kopper fennikelpære, tyndt skåret
1 kop sukker snap ærter, ender trimmet
1 kop zucchini (om muligt gul) skivet i mønter

Kørselsvejledning
1. I en skål skal du kombinere sojasovs, sesamolie, citronsaft, ingefær, honning, sesamfrø og krydderier. Hell over laks og mariner i køleskab i 1 time.

2. Forvarm ovnen til 190 C. Skær 4-24 i (60 cm) stykker pergamentpapir og fold dem halvt på tværs. Tegn en halv måne, og skær derefter formen ud til en fuld cirkel. Åbn den op, og placer laks på den ene side ret tæt på krøllen. Top laks med grøntsager og drysse restmarinade ovenpå.

3. Begynd øverst, forsegl pakken ved at folde kanterne sammen i en serie små, stramme folder. Drej spidsen af ​​pakken, og sæt den nedenunder. Læg pakkerne på bagepladen og kog i 15 minutter.

4. Lad pakker hvile i 5 minutter, før de forsigtigt åbnes.

Udbytte: Gør 4 portioner.

Julie Daniluk er vært Sund gourmet, et reality-show, der fremhæver den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes bog, Måltider, der heler betændelse hjælper folk med at nyde allergifri mad, der smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.

-Artikel oprindeligt udgivet juni 2013.

Prøv denne lette ugedagslaksopskrift

Hvor mange kalorier er der i appetitvækkere?

Hvor mange kalorier er der i appetitvækkere?

Vælg kikærter til en sund proteinkilde

Vælg kikærter til en sund proteinkilde

Hjemme-træningskredsløb (dag 23)

Hjemme-træningskredsløb (dag 23)