Stylegent

At sige Stylegent’s redaktionelle direktør for mad Sue Riedl brænder for ost er en underdrivelse - hun har et bar køleskab, der udelukkende er dedikeret til at opbevare fancy foder (sammen med en skuffe fuld af snacking og madlavning ost i sit almindelige køkken køleskab). Osten køleskabet er, hvor hun opbevarer de gode ting - som hendes tre favoritost: Comté (Frankrig), Bleu D’Elizabeth (Quebec) og buffalo mozzarella (Italien).

Riedl siger, at dette er hendes ødeø-oste. Comté er sofistikeret og også meget snackbar crowd-pleaser - Riedl siger, at folk faktisk er stoppet midt i sætningen, når de først smager den. Den blå er smuldrende og smøragtig (og canadisk), og den friske mozzarella er perfekt på en simpel salat eller kastet med pasta (og perfekt til at minde dig om en sunnere tid på året).

Den tidligere ostkolumnist og Cordon Bleu-trænet kok lad os gå ned i hendes Toronto-køkken, hvor delte hendes handelshemmeligheder (og lad os lege med hendes yndig kat, Quinton). Sammen med at få lidt alvorlig ost misundelse, her er hvad vi lærte.


Hånd, der holder kokens kniv

1. Invester i en kokekniv

Du behøver ikke en række snazzy-gadgets og enheder til at lave mad derhjemme. Men hvis du vil lave magi i dit køkken (eller bare gøre dit liv meget lettere), skal du få en kokekniv af god kvalitet - og passe på den! Riedl fik den Wusthof-kniv, hun stadig bruger på sin allerførste dag i madlavningsskolen i 2007. Selvom hun har brudt håndtaget (to gange), sætter hun den stadig på arbejde.

Hvis du foretager investeringen, kan du prøve knivene selv (i stedet for at shoppe online) - nogle kokeknive er tungere (hvilket Riedl foretrækker) og nogle lettere. (Hvis du bruger dette værktøj hver dag, vil du have, at det passer til dit greb og din arbejdsstil.)

Skuffe fulde af træostborde


2. Hold det enkelt på ostebrættet

Bortset fra et ost køleskab, har Riedl en skuffe dedikeret til cheeseboards i alle størrelser. Men hvis du vil have et bræt, der passer til enhver lejlighed, anbefaler hun en stor en. Se efter et lavet af naturligt træ med et smukt korn for at vise dit valg. Riedl foretrækker også et rummeligt bræt (ikke overfyldt med kiks eller gelé) for at fremhæve skønheden i hver ost og for at give folk adgang til at skære sig en bid fra enhver side.

TIP: Skivet fennikel og levende, farverige druetomater udgør en smuk (og enkel) tilføjelse til brættet - de renser også ganen mellem bidene.

Hånd rækker ind i køkkenskab med et udvalg af gadgets

3. Spred dine candystash ud, så du altid har gummibjørne

Alle har en skraldeskuffe, men Riedl skjuler genstande, hun håber, at hendes mand og søn vil glemme dem (inklusive en NSFW Mannekin Pis-vinbeholder) i et skab over hendes komfur. Det er også her, hun holder sine målekopper, for alle gemtepladser har brug for en lokkefugl. (Haribo gummy bjørner stashes også strategisk i hele køkkenet - en bestandspotte er et stealthy gemmested.)

Række med kogebøger

4. Opbevar de kogebøger, du elsker, på hånden

Det er ikke overraskende at Riedl har en masse kogebøger. Men i stedet for at stable dem på hendes bordplader, har hun et kogebogshjørne, hvor hun kun holder et par af sine favoritter og go-tos, såsom Yotam Ottolenghis masser og Jamie Olivers nyeste tome. Dette lader hende hurtigt finde det, hun har brug for, og holder sit køkken fri for rod - hun vil ændre dem sæsonmæssigt og vil returnere det, der ikke er nødvendigt, til boghylden. Hun skatter også håndskrevne opskrifter - hun har en batch fra sin mor og en favoritopskrift fra alle, der deltog i hendes bryllupsbrusebad.

Overhead skud af varm chokolade krusFoto, Rachael Gorjestani

5. Det er okay at have køkkenartikler til engangsbrug (så længe du bruger dem)

Mange køkkenvarer til engangsbrug er et komplet spild af plads - som kagepopproducenter og avocadoskiver. Sue har dog et sådant emne, hun ikke kan leve uden: hendes muskatneg. Hun bruger denne enhed med en halvlængde til at male frisk muskatnød på havregryn, fondue, varm chokolade og endda festlige cocktails - den smukke lugt af det friske jordkrydderi kan perfekt færdiggøre en tallerken. Når det underholdes, giver dette elegante lille værktøj en smuk tilføjelse til middagsbordet (eller baren) sammen med din peberkværn og salt skål.

Sådan tager du kontrol over dit helbred denne måned

Sådan tager du kontrol over dit helbred denne måned

Seksuel angst: Det er mere almindeligt, end du tror

Seksuel angst: Det er mere almindeligt, end du tror

Hvorfor sladder er godt for dig

Hvorfor sladder er godt for dig