Stylegent
klistret ris i en skål på en blå baggrundFoto, iStock.

At tilberede ris korrekt er en erhvervet færdighed. Du tror måske, at du har det nede, men perfekt kogt ris er noget, der kræver teknik - tro mig, du vil se forskellen.

Jeg lærte, hvordan man laver forskellige typer ris fra venner og madlavningsskole. Selv efter al prøve og fejl var den eneste konsistente ting ved mine resultater en total mangel på konsistens. Især kortkornet ris er mere udfordrende at tilberede, fordi den er mere glutinøs end andre sorter af ris (som langkorn og basmati), hvilket giver den en 'klistret ris' -tekstur, der er perfekt i asiatiske retter som japansk sushi og koreansk bibimbap. Men kog det for længe, ​​og det bliver grødet; ikke længe nok, og det sidder fast i dine tænder. Som sådan kræver det en vis færdighed for at få det lige højre.

Abonner på vores daglige nyhedsbreve - Du takker os om morgenenAbonner på vores daglige nyhedsbreve - Du takker os om morgenen

Efter at have deltaget i en madlavningskurs hos kokken Sang Kim (tidligere Wind Up Bird Café og Yakatori Bar), har jeg lavet denne ris fire gange, og den har fungeret hver tid. Her er nogle af hans pro tip. (Bemærk: Chef Kim anbefaler også at investere i en riskomfur, hvilket er billigt og pålideligt.)


Klistret ris opskrift

ingredienser

  • kortkornet ris
  • vand

Instruktioner

  • Mål den mængde kortkornet ris, du gerne vil lave mad. Vask risen 3 til 4 gange. Dæk ris med 1 tomme vand og lad den blødgøre i 10 minutter (præcist).
  • Tøm og overfør den gennemvædede ris til en gryde med en god knivspids salt. Tilsæt nok vand til, at når du placerer din hånd fladt på overfladen af ​​ris, dækker vandet fingrene og stopper ved dine knoker. (Hvis du bruger en komfur, skal du indstille komfuret, og du er færdig her. Når det er gjort, skal du tage stikket ud af stikkontakten og lade være dækket, indtil du er klar til at bruge den.)
  • Kog op, og reducer derefter varmen til lav. Dæk og kog i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Fjern det fra varmen. Fluff med en gaffel og lad sidde i gryden, dækket, indtil den er klar til brug.

Oprindeligt offentliggjort i april 2014. Opdateret marts 2018.

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Hvorfor er hollandske kvinder lykkeligere end canadiske kvinder?

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Fem ting at gøre for din efterårskontrol

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet

Ni tip til værdiansættelse af hjemmet