Stylegent

Torontos Joshna Maharaj er blevet mærket som en aktiv kok og det er en titel hun bærer stolt af. ”Jeg er meget mere interesseret i, hvordan folk spiser, når de ikke er på restauranter,” siger hun.

Maharaj har hjulpet Ryerson University såvel som to Toronto-hospitaler - Scarborough Hospital og SickKids - med at forbedre deres madprogrammer for at sikre, at de, der passerer gennem disse offentligt finansierede institutioner, har adgang til frisk, lokalt fremskaffet og nærende mad.

Efter en kort afslutning som udøvende kok på Toronto's Gladstone Hotel tidligere på året, siger Maharaj, at hun vil sætte sig ned for at skrive en bog om, hvad hun lærte at ændre madkulturen på disse institutioner.


På Thanksgiving deltog hun i Toronto-udgaven af ​​Feeding the 5000, en begivenhedsserie, der fremhæver, hvor meget mad der spildes rundt om i verden ved at lave et massivt måltid ud af rester, der ellers ville blive kasseret. Men at begrænse madaffald kan starte derhjemme. Maharaj deler nogle nemme tip til at hjælpe med at minimere, hvor meget mad vi kaster i den (grønne) skraldespand hver dag.

Nå til ufuldkomne produkter; det er billigere!

Vi spiser med øjnene - især når det kommer til frugt og grøntsager. Men i vores søgning efter billed-perfekte produkter i købmandsforretningen skaber vi faktisk meget spild.

”Vi er nødt til at ændre vores tankegang lidt for at omfavne den virkelige virkelighed, som er ting, der ikke altid ser ensartede og perfekte og konsistente og skinnende ud… Sådan som os,” siger Maharaj. ”Vi er nødt til at forstå, at vores indkøbspræferencer driver meget af det, der ender som affald,” fortsætter hun.


Loblaws forsøger for eksempel at bekæmpe dette gennem sin Naturally Imperfect-linje, der indeholder let forformede frugter og grøntsager til en nedsat pris. (Denne sommer føjede den frosne produkter til Naturally Imperfect). Et mærket æble, fersken eller peber vil stadig smage lige så lækkert som dets ubemærkede modstykke.

Sæt den startmenu ned (og køb dit køleskab)

Det ser ud til, at det aldrig har været nemmere at tage tak takket være de utallige fødevareleveringsapps, der servicerer byer over hele Canada. Men hvorfor ikke tage et kig ind i dit køleskab, før du vælger at springe over retterne eller UberEats-ing-ramen?

”I stedet for automatisk at tænke på at gå ud og lade noget rådne eller nedbrydes i dit eget køleskab, skal du bruge tiden og tilberede den stakkels ting,” siger Maharaj. Det lyder måske ubetydeligt, men den gennemsnitlige canadiske husholdning spilder næsten $ 1500 værd mad hvert år - hver visnet bunke grønkål og muggen kasse med blåbær tilføjer. Find opskrifter på hver uge, eller brug lidt tid på at skære ned på dine produkter i weekenden, så det er let at få adgang til, når du er i en hast.


Broccoli stilke er din ven

Selv hvis du bliver bedre til at spise det, der allerede er i dit køleskab, kan du stadig gøre mere med det, du allerede har. ”Desværre brænder en masse uvidenhed meget af dette affald,” siger Maharaj og bemærker, hvor mange hjemmekokke der ikke ved, hvordan man kan få rester til at smage lækker.

Broccoli-stilke kan for eksempel virke hård. Men skræl den hårde skaller væk for at afsløre et sødt og mørt interiør, som kan terninger og koges ligesom enhver anden fibrøs veggie. Du kan også bruge rester (purrehoveder, gulerødder hud eller parmesan skorpe) når du laver suppe - det samme gælder for dyreknogler. Ved at blive kreative med vores mad og bruge det, vi køber i købmandsforretningen, kan vi alle føle os mindre skyldige på affaldsdagen.

Joshna Maharaj var paneldeltager ved Stylegent: The Big Dish-arrangementet i Toronto den 29. oktober.Klik her for flere interviews og historier fra de kvinder, der deltog.

Sommermode: Otte stilfulde looker der inspirerer dig denne sæson

Sommermode: Otte stilfulde looker der inspirerer dig denne sæson

Mode fremad fitness

Mode fremad fitness

Jeans 101

Jeans 101