Stylegent
madlavning med stor batch: en-pot hellefisk og chorizosuppeFoto, Erik Putz.

At lave suppe er næsten lige så trøstende som at spise den - og at have en gryde med den, der simrer på komfuret, er en af ​​de mest trøstende dele af madlavningen i løbet af efteråret og vinteren. Her er tretten enkle tip til at gøre din (allerede lækre) hjemmelavede suppe endnu bedre.

Dobbelt din opskrift

Supper er lette at fremstille i store portioner og er en af ​​de mest frysevenlige retter der er omkring. Så dobbelt op på ingredienserne, tag en større gryde og lav to måltider i stedet for en. (Se tip til frysning nedenfor.)

Sved grønsagerne

For at lave en god suppe skal du bygge smag, mens du går. Grøntsager som løg, hvidløg, selleri og gulerødder - kaldet 'aromater' - er en del af de fleste suppeopskrifter af netop denne grund, sauteret i olie eller smør som et første skridt til smag. Sørg for, at de er kogt længe nok til at blive blødgjort (og frigive deres smag), før du går videre til næste trin.


Overvej hver ingrediens kogetid

En lille ærter koger meget hurtigere end en terning gulerod. Forskud tilsætningen af ​​grøntsager, så de alle er færdige med at tilberede så tæt sammen som muligt.

Ristet rød peber suppe med tomat
Sådan fremstilles grøntsagssuppe uden en opskrift

Hakk i ske størrelser

Når du hakker grøntsager, skal du tænke på, hvor stort du vil have dem til at være på skeen. Selv hjertelige, rustikke supper skal have godt hakkede, rimelige størrelser af grøntsager. Greener såsom spinat og grønnkål skal også hakkes, eller de vil være vanskelige at spise.

Salt din suppe sparsomt

Afhængig af de ingredienser, du tilføjer, ved du ikke altid, hvor meget salt der går i. Mange bestande har høje niveauer af natrium, ligesom dåse, bønner og grøntsager. Af denne grund skal du gemme det meste af din krydderi indtil udgangen. Smag og juster med salt og peber efter behov.


Gør lager af din bestand

Når det kommer til at fremstille klare, buljongagtige supper, er det lager, du bruger det den vigtigste ingrediens. Dårligt aromatiseret bestand vil ødelægge hele gryden med suppe. Til klare supper er hjemmelavet bouillon altid det bedste valg. Hvis det ikke er en mulighed for dig, skal du købe slagteribulje i stedet for købmandsmærker. (Du kan snyde puréede og fløde supper med konserveret bouillon i en knivspids.)

Larm, lad det simre, lad det simre

Når suppen er kogt, reducer den til en simmer, og sørg for, at den bliver der. Kog tingene for kraftigt, og grøntsagerne bliver grimme, kødet bliver hårdere, og nudlerne begynder at nedbrydes.

Kend dine nudler

Når du laver nudelsupper, skal du ikke koge nudlerne separat. Tilsæt nudler som den sidste tilsætning, og kog, indtil de er møre, så nudlerne kan tage smag af suppen. Nudler, der tilberedes separat, mangler smag og nedbrydes, når de tilføjes. Men:Hvis du planlægger at fryse din suppe, skal du ikke tilføje nudlerne. I stedet tilføje dem, når det er blevet optøet og bragt tilbage til kogning. Nudlerne vil smage meget friskere på denne måde.


Kyllingesuppe lavet med hjemmelavet kyllingbuljong.
Sådan gør du det bedste suppe lager

Tilføj fløde ...

Cremede supper er generelt tykkere end klare supper - men bør ikke være for tykke. Konsistensen af ​​piskende fløde er den tykeste, de skal være.Bemærk: Fløde skal opvarmes, før den tilsættes til suppe for at forhindre skorpe.

... eller mælk

Kold mælk vil curdle, hvis den tilsættes direkte til en simmende suppe, så den bør også opvarmes. Mælk reagerer heller ikke godt på kogning. Hvis du tilsætter mælk (i stedet for fløde) for at tykne suppen, skal du tage et øjeblik til at forudse, hvor meget den vil tynde den ud, når den først er tilsat. Når du er klar, skal du fjerne suppen fra varmen og røre varm mælk i.

Del portionerne

Hvis du serverer en varm suppe, skal du sørge for, at det er netop det - rør varmt. Også, det ideelle serveringsstørrelse til en forrørsdel er ca. 1 kop (250 ml), mens en måltidsdel er ca. 1 1/3 kopper (350 ml).

Afkøle det

Lad varme supper afkøle ved stuetemperatur, afdækket i 1 til 1/2 time - eller indtil næsten ved stuetemperatur. Dæk og opkølet, indtil det er koldt. Supper kan vare i køleskabet i op til tre dage.

Frys det

Frys supper, når de er kølet natten over i køleskabet. Supper holder op til to måneder i fryseren.

Oprindeligt offentliggjort november 2014. Opdateret november 2017.

Se: Hvordan man fremstiller thailandske søde kartoflerrørs karry

Drew Barrymore på positivitet, lykke og hendes Flower makeup-linje

Drew Barrymore på positivitet, lykke og hendes Flower makeup-linje

Sådan ser du godt ud på fotos

Sådan ser du godt ud på fotos

Brug af makeup børster

Brug af makeup børster