Stylegent
Getty Images

Vi ved alle, at det kan være dyrt at købe økologisk. Vi ved også, at der kan være pesticidrester på de frugter og grøntsager, vi køber for at spise. Hvad vi måske ikke ved, er, hvordan man undgår disse pesticider, eller hvilken slags skade de kan gøre for vores helbred.

Miljøarbejdsgruppen (EWG), en organisation, der har udviklet en guide til sund organisk spisning, baserede deres henstillinger på data fra næsten 87.000 test for pesticidrester i produkter, der blev udført mellem 2000 og 2007 af det amerikanske landbrugsministerium (USDA) og US Food and Drug Administration (FDA).

Filosofien bag guiden er enkel: give forbrugerne de oplysninger, de har brug for for at træffe valg for at reducere pesticider i deres kost. I slutningen af ​​dagen giver dette dig en beslutning om at tage efter at have foretaget din egen research. Selvuddannelse er en værdifuld ressource - det hjælper dig med at finde ud af forskellen mellem fødevarer med pesticidrester og fødevarer uden, og hvorfor det er vigtigt at købe økologisk til visse typer produkter.


Gennem de tolv fødevarer, der mest sandsynligt har pesticidrester, er mennesker blevet udsat for mindst 10 forskellige pesticider på en dag. Dette lyder måske ikke som meget, men de langsigtede sundhedsmæssige bekymringer er blevet bemærket at omfatte:

  • Effekter på nervesystemet
  • Kræftfremkaldende virkninger
  • Effekter af hormonsystemet
  • Irritation af hud, øje og lunge

Hvornår skal jeg købe økologisk?
Disse fødevarer kaldes ”det beskidte dusin” - det er de frugter og grøntsager, der mest sandsynligt har rester fra pesticider, og de er rangordnet efter de fleste til mindst giftige. Det er her, at købe økologisk har størst fordel.

  • ferskener
  • æbler
  • Paprika
  • Selleri
  • nektariner
  • jordbær
  • kirsebær
  • grønkål
  • Salat
  • vindruer
  • Gulerod
  • pærer

Hvornår er det okay at spare penge og købe konventionelle produkter?
Disse femten fødevarer er de reneste i produktionsgangen - det er dem, der mindst har sandsynlighed for at have skadelige pesticidrester, når du køber dem. Få dem organiske og / eller lokale, når du kan, men her kan du føle dig okay med at spare penge ved at gå med traditionelt dyrkede produkter.


  • Løg
  • Avocado
  • Sukkermajs
  • Ananas
  • Mango
  • Asparges
  • Søde ærter
  • kiwi
  • Kål
  • Aubergine
  • papaya
  • Vandmelon
  • broccoli
  • Tomat
  • Sød kartoffel

Dette er bare en retningslinje for, hvordan du kommer i gang. Det kan ikke altid være praktisk for dig at købe eller få adgang til økologiske produkter, men gøre dit bedste. Ellers skal du tage initiativet og udforske de lokale råvarer i dit område. Valg af lokal opvejer undertiden omkostningerne ved levering af økologisk mad fra hele verden. Lokale gårde og landmændsmarkeder blomstrer med rigelige produkter i forskellige samfund. Find ud af, hvilke der er tættest på dig, og lær din mad at kende. Stil så mange spørgsmål, som du har brug for for at få de ønskede svar!

Tangy Thai salatomslag
Naturligvis ville denne artikel ikke være komplet uden en opskrift! Denne opskrift er tilpasset fra Rå mad, ægte verden af Matthew Kenney og Sarma Melngailis. Sarma ejer og driver i øjeblikket Pure Food and Wine - en fantastisk rå madrestaurant i New York City!

Ingredienser:
1 spsk sesamolie
½ tsk havsalt
¼ kop ahornsirup
½ kop limesaft
2 spsk hakket ingefær
1 tsk cayennepeber
1 ½ spsk tamari
1 kop mandelsmør
½ hoved rødkål, strimlet
6 store kravegrønne blade
1 avocado, skivet
2 store gulerødder, makuleret
1 stor moden mango, skåret i længderetningen i strimler
1 bund mynteblade
1 bundt basilikablade


Kørselsvejledning:
1. Pure ahornsirup, citronsaft, ingefær og tamari i en Vitamix eller højhastighedsblender. Tilsæt mandelsmør og bland med lav hastighed for at kombinere, tilsæt vand til tyndt ud om nødvendigt.

2. Tilsæt den strimlede kål med mandelsmørblandingen i en medium skål og smid den godt til at kombinere.

3. Skær den midterste ribbe af hvert grønt grønne blad ud, og del bladet i to. Læg bladene i en stor skål og smid med 1 tsk tamari og 1 spsk sesamolie, kast derefter med hænderne til at beklæde. Lad marinere i 1-2 minutter.

4. Læg et halvt blad på et skærebræt med undersiden opad. Arranger et par spiseskefulde af kålblandingen jævnt over den nederste tredjedel af bladet, idet der er ca. 1 tomme klar i bunden. Læg et par pinde gulerod og mango på toppen.

5. Tilsæt et par blade af hver mynte og basilikum.

6. Fold bunden af ​​collardbladet op og over påfyldningen, hold det tæt, og sæt bladet under ingredienserne og rulle fremad. Læg rullesømmen ned på et serveringsskål.
Gør 12 indpakninger

Marni Wasserman er en kulinarisk ernæringsfysiolog i Toronto, hvis filosofi stammer fra hele fødevarer. Hun er dedikeret til at give afbalancerede livsstilsvalg gennem naturlige fødevarer. Ved hjælp af lidenskab og erfaring bestræber hun sig på at uddanne individer om, hvordan dagligdags spisning kan være enkel og lækker.

Lyme sygdom

Lyme sygdom